Fudge met miso en koffie

In samenwerking met Moccamaster

Eenvoudig
ca. 1 uur bereidingstijdca. 1 u. bereidingstijd

Een goede kop koffie verdient iets lekkers erbij. Deze romige miso-fudge heeft een fijne balans tussen zoet en hartig en past perfect bij een kop vers gezette koffie uit de Moccamaster.

KookstandHoud scherm aan tijdens het koken

Aantal porties

Een goede kop koffie verdient iets lekkers erbij. Deze romige miso-fudge heeft een fijne balans tussen zoet en hartig en past perfect bij een kop vers gezette koffie uit de Moccamaster.

Moccamaster

Moccamaster staat al jaren bekend om zijn iconische filterkoffiezetapparaten. De machines worden met de hand gemaakt in Nederland en combineren een herkenbaar design met aandacht voor kwaliteit en een goede kop koffie. Dankzij de verschillende kleuren past een Moccamaster bovendien net zo goed in een rustige keuken als in een kleurrijk interieur. Wij gebruikten de Moccamaster in de kleur Forest Green: warm, stijlvol en perfect voor lange koffiemomenten om van te genieten in het najaar. Goed nieuws: je kunt nu zelf een Moccamaster bestellen met €20,- korting! Gebruik hiervoor de code Foodies20 op moccamaster.nl. Geldig t/m 30 november 2026.

KookstandHoud scherm aan tijdens het koken

Bereiding

Doe alle ingrediënten behalve de miso in een ruime kookpan. Breng rustig aan de kook en laat rustig koken tot een temperatuur van 118 graden. Meet de temperatuur met een thermometer die je in de pan steekt. Roer af en toe goed over de bodem om aanbranden te voorkomen. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
Neem van het vuur en roer de miso door het mengsel. Laat afkoelen tot ca. 60 graden, meet dit opnieuw met de thermometer. Bereid intussen een ondiepe schaal of cakevorm voor door hem in te vetten en te bekleden met bakpapier.
Klop het mengsel met een handmixer of in een staande mixer tot het dof en dik wordt. Hoe langer je klopt, hoe korreliger de structuur van de fudge wordt. Strijk het mengsel glad in de vorm en laat een nacht afgedekt opstijven.

Zet een pot verse koffie met de Moccamaster. Bestrooi vlak voor het serveren de fudge met wat fleur de sel en snijd in kleine blokjes.

Per portie: 167 kcal | 28 g koolhydraten | 2 g eiwit | 6 g vet

Receptuur en fotografie: Willem van Santen

Variatietip

Fudge is een zoete lekkernij van boter, suiker en melk. Je kunt er eindeloos mee variëren door verschillende smaken toe te voegen. Probeer bijvoorbeeld ook eens matchafudge, Baileys-wittechocoladefudge of peanutbutterfudge.

Variatietip