Na een zomerse dag heb je vast niet altijd zin om nog uitgebreid in de keuken te staan. Gelukkig zijn er genoeg koude soep recepten die perfect zijn voor de zomer!
Lees verder na de advertentie
Misschien grijp je bij warm weer niet meteen naar koude soep, maar in Spanje denken ze daar heel anders over. Zodra de zomer zich aandient maken Spanjaarden koude soep zoals gazpacho, salmorejo en ajo blanco. De onderstaande koude soep recepten zijn wat ons betreft dé oplossing voor tropische temperaturen!
Nu verkrijgbaar:
Zomer vol lekkers€ 6.99
Koude soep en gazpacho recepten
Gazpacho ken je waarschijnlijk wel, een koude soep op basis van verse tomaten. Maar wat dacht je bijvoorbeeld van ajo blanco – een koude amandelsoep? Wij delen onze favoriete recepten voor koude soep!
Gazpacho
Een basisrecept voor gazpacho mag niet ontbreken in je repertoire. Lekker fris op een zomerse dag als lunch, maar altijd goed als voorgerecht.
Gazpacho met paprika en tomaat
Gazpacho is een typisch Spaanse koude soep op basis van rauwe groente. Elke regio kent haar eigen variant, maar traditioneel bevat de soep paprika, tomaat en komkommer. Lekker verkoelend op een warme zomerdag!
Groene gazpacho
Deze groene gazpacho staat zo op tafel en is het lekkerste met een stukje knapperig brood erbij.
Ajo blanco (koude amandelsoep)
Deze koude amandelsoep staat al in 10 minuten op tafel en brengt je qua gevoel even helemaal naar het zomerse Spanje…
Tomaten-watermeloengazpacho
Je kunt de gazpacho precies zo pittig maken als je zelf wilt. Voeg het pepertje in delen toe en blijf vooral goed proeven.
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Frisse gazpacho van komkommer en avocado
Gazpacho is een ideaal soepje voor warme temperaturen. Deze keer maken we de gazpacho niet van tomaat, maar van komkommer met avocado.
Avocadosoep
Deze soep is fris, pittig, heerlijk romig en ook nog eens supermakkelijk om te maken: gooi gewoon alle ingrediënten in een blender en binnen een minuutje is je soep klaar. Smakelijk!
Meloen-tomaatgazpacho met rivierkreeft
Deze snelle gazpacho is misschien wel één van onze favoriete zomerse recepten van Yvette van Boven!
Koude amandelsoep met geroosterde druiven
Bij de meeste varianten van ajo blanco – koude amandelsoep – eet je geroosterde druiven. Wat een feest!
Midzomer-gazpacho
Gerookte olijfolie geeft deze gazpacho een power up. Vervang deze olijfolie indien je die niet kunt vinden door goede extra vergine olijfolie.
Gazpacho met pesto-kaascroutons
Gewone gazpacho is al ontzettend lekker, maar in dit recept maken de pesto-kaascroutons het gerecht nóg smaakvoller!
Groene gazpacho met burrata en prosciutto
Wie zegt dat gezond niet lekker kan zijn? Met deze gazpacho bomvol groene groenten vliegen de vitamines je om de oren!
Doperwtengazpacho met burrata en lentesalade
Nog een groene gazpacho vol smaak, misschien zelfs nog wel lekkerder dan het recept hierboven…
Gele gazpacho
Een gele gazpacho vol met heerlijke ingrediënten en smaakmakers. Zet ‘m op tafel voor het volgende etentje wat je organiseert of maak ‘m in het weekend en vries een aantal porties in.
Gazpacho
Gazpacho is een typisch Spaanse koude soep op basis van rauwe groente. Elke regio kent haar eigen variant, maar traditioneel bevat de soep paprika, tomaat en komkommer. Lekker verkoelend op een warme zomerdag!
Bereiding
Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Snijd het brood in blokjes en verdeel over een bakplaat.
Bedruip met wat olijfolie en hussel goed door elkaar. Bak de croutons in ca. 15 minuten goudbruin en krokant in de oven. Laat afkoelen.
Laat de gegrilde paprika’s uitlekken. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Schil de komkommer, halveer en schep de zaadlijsten eruit met een theelepel.
Doe de paprika, de tomaat, de komkommer, de ui, de knoflook, de helft van de croutons, wat zout, de piment d’espelette en de sherry-azijn in een blender en draai tot een zeer fijne puree.
Voeg eventueel wat koud water toe als het geheel te dik is. Zet afgedekt een nacht in de koelkast.
Zeef de soep en verdeel over borden. Maak af met wat croutons, tomaatjes en komkommer. Verkruimel de feta eroverheen, bestrooi met de peterselie en besprenkel met lekkere olijfolie.
Onze tips
Van sangria tot clara: deze Spaanse drankjes moet je proeven
5x typisch Spaanse gerechten om van te genieten
Foodies boekenclub: “De bijbel van de Spaanse keuken”
Zo maak je een Spaanse borrelplank met tapas
Spaanse sangria maken: tips & recepten
Dit zijn de lekkerste last-minute cadeaus voor Vaderdag
7x typisch Franse lekkernijen die je zelf kunt maken
10x recepten voor klassieke Franse koekjes
