Meloen-tomaatgazpacho met rivierkreeft

Name: Meloen-tomaatgazpacho met rivierkreeft
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cantaloupemeloen (ca. 1 kilo - uit de koelkast - schoongemaakt en in blokjes: 500 g); 500 gram trostomaten (in parten); ca. 500 ml kookvocht of water; sap van ½ citroen; zeezout en versgemalen zwarte peper; handje dragon of basilicum (fijngesneden); 1 bakje rivierkreeftjes (125 g) of 125 gram verkruimelde geitenkaas; paar druppen olijfolie

Eenvoudig
30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd

Aantal personen: 6

Bereiding

Maal alles, behalve de rivierkreeftjes of geitenkaas en de olie, in de blender tot een gladde soep. Proef of er nog meer citroensap, zout of peper in moet, en verdun de soep zo nodig met meer van het kookvocht als het te dik is.
Dien op in kommen, eventueel versierd met wat dragon of basilicum,
en verdeel de kreeftenstaartjes of de verkruimelde kaas erop.
Druppel er olijfolie over en dien op.