Meloen-tomaatgazpacho met rivierkreeft

Bereiding

1. Maal alles, behalve de rivierkreeftjes of geitenkaas en de olie, in de blender tot een gladde soep. Proef of er nog meer citroensap, zout of peper in moet, en verdun de soep zo nodig met meer van het kookvocht als het te dik is.

2. Dien op in kommen, eventueel versierd met wat dragon of basilicum,
   en verdeel de kreeftenstaartjes of de verkruimelde kaas erop.

3. Druppel er olijfolie over en dien op.