Willem van Santen

Dat ik kok ben geworden is eigenlijk puur toeval. Ik had geen oma die fantastisch kon koken: ik herinner me slechts gortdroog draadjesvlees. Mijn moeder maakte appeltaart met margarine. Op verjaardagen en familie-feestjes maakte mijn vader tosti’s, onder andere met ananas en hagelslag. Die vond ik fantastisch lekker, maar een culinair hoogstandje kun je ze niet noemen. Maar toen ik na mijn middelbareschooltijd als afwasser in de keuken van een grand cafe tussen de koks stond, voelde ik me meteen op mijn plaats. Aangezien ik nog een vervolg moest kiezen, werd het de koksopleiding.

Dat ik na jaren in restaurantkeukens bij Foodies terechtkwam, mag ook toeval heten. In eerste instantie om recepten te schrijven maar inmiddels verdeel ik mijn tijd voornamelijk over het koken en fotograferen. Lekkere gerechten te bedenken die qua smaak verrassen en ook visueel aanspreken is het leukste van mijn werk. Ook vind ik de fotografie van de cover iedere maand een mooie uitdaging. Om hem dan vervolgens na een paar weken in de schappen te zien staan -en stiekem even vooraan te zetten- vervult me telkens weer met trots.