Ajo blanco (koude amandelsoep)
Eenvoudig6 personen10 minuten bereiden
Begin 2004 ruilde Patricia Vlaanderen in voor het zonnige Andalusië. Het verlangen naar een warmer klimaat en de drang naar nieuwe vibes leidde haar naar het pittoreske bergdorpje Frigiliana. In de keuken verliest Patricia zich helemaal in het uitwerken van nieuwe recepten, styling en fotografie. Sinds 2016 heeft ze een eigen foodblog. Meer zien van Patricia? Ga naar haar Instagram @secretosdelsur en bezoek haar website secretosdelsur.com.
Ingrediënten
- 200 g oud witbrood (korstjes eraf gesneden)
- 300 g blanke amandelen(in stukken)
- 1 teentje knoflook
- 2 el azijn
- 150 ml extra vierge olijfolie
- zout
- 12 witte druiven
- lange satéprikkers
Kook mee!Deel je tasty foto’s van dit recept via Instagram of Facebook met #iamfoodies!
Bereiding
- Doe het brood samen met 700 ml koud water in een blender en mix. Voeg dan ook de amandelen, de knoflook, de azijn, de olie en wat zout toe. Mix voldoende lang tot je een homogene soep krijgt; de gemalen amandelen zorgen voor een zachte, romige structuur.
- Proef de soep en breng eventueel op smaak met wat extra zout of azijn. Rijg de druiven aan de satéprikkers en serveer bij de soep.
Per portie: ca. 653 kcal | 14 g eiwit | 54 g vet | 27 g koolhydraten
Van Patricia (@secretosdelsur)
