Frisse gazpacho van komkommer en avocado
15 minuten bereidingstijd15 min. bereidingstijd
30 minuten wachttijd30 min. wachttijd
Advertentie
Gazpacho is een ideaal soepje voor warme temperaturen. Deze keer maken we de gazpacho niet van tomaat maar van komkommer met avocado.
Bereiding
Doe de komkommer samen met de avocado, het water, limoensap, de limoenrasp en muntblaadjes in een keukenmachine of blender en blend of mix totdat je een mooie, romige soep hebt.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Zet de soep bij voorkeur een half uur tot een uur voor het serveren in de koelkast, zo is deze extra koud en smaakvol.
Serveer de soep met een swirl yoghurt, blokjes komkommer, croutons en een blaadje munt.
Uit het boek
Makkelijk & Vers
€ 24,95