Ratatouille-lasagnesoep
Eenvoudig
ca. 1 uur en 10 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 10 min. bereidingstijd
Een klassieker uit de Franse keuken gecombineerd met een klassieker uit de Italiaanse keuken: dat móét wel lekker zijn! Samen vormen ze een heerlijke soep die je altijd wel op tafel kunt zetten.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de bleekselderij met een snufje zout in ca. 10 minuten zacht. Voeg de courgette en de aubergine toe en bak nog ca. 10 minuten, tot ze glazig zijn.
Roer de knoflook erdoor en bak ca. 1 minuut mee. Roer de tomatenpuree erdoor zodat de groenten bedekt zijn en bak ca. 2 minuten mee.
Voeg de kruiden, de tomaten en de bouillon toe en laat 15-20 minuten zonder deksel zachtjes koken, tot de tomaten zacht zijn. De soep moet nog vrij dun zijn.
Voeg de stukken lasagne één voor één toe en roer goed, zodat ze niet aan elkaar plakken. Laat 5-8 minuten zachtjes koken, tot de pasta al dente is. Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Schep de soep in kommen en verdeel de mozzarella, de basilicumblaadjes en parmezaan erover. Breng op smaak met zwarte peper en druppel voor het serveren nog wat olijfolie erover.
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
