Snert: klassieke erwtensoep
Gemiddeld
ca. 5 uur bereidingstijdca. 5 u. bereidingstijd
Een typisch wintergerecht? Dat is erwtensoep, een soort snert maar net even anders. Want snert is pas snert met varkensvlees én als hij een dag heeft gestaan. Weinig tijd? Dan eet je het gewoon als erwtensoep. Met dit recept kun je beide kanten op!
Lees verder onder de advertentie
Maak je de soep liever in de slowcooker? Probeer dan onze erwtensoep uit de slowcooker. Of probeer de vegetarische erwtensoep van Werner Drent, met spliterwten, groentebouillon, pompoen en zoete aardappel.
Bereiding
Snijd voor de bouillon het groen van de preien en was het in koud water. Bind het groen samen met keukengaren met een paar stelen bladselderij. Snijd de helft van de winterpeen. Pel de ui en steek de kruidnagels erin.
Doe de hamschijf, het zuurkoolspek, de spliterwten, een halve wortel, het preigroen en de ui in een grote pan en vul de pan met koud water. Breng rustig aan de kook. Roer af en toe de spliterwten los, die zinken naar de bodem.
Laat de bouillon ca. 3 uur rustig koken en schep regelmatig het schuim eraf. Snijd intussen de overgebleven halve wortel, het wit van de preien, de knolselderij en de aardappels in gelijke stukken.
Controleer of de hamschijf goed gaar is, het vlees moet loskomen van het bot. Neem de hamschijf en het spek uit de pan en laat op een bord afkoelen. Verwijder de samengebonden prei, de ui en de halve wortel uit de bouillon.
Snijd het vlees van de hamschijf en het spek fijn. Voeg het vlees met de gesneden wortel, prei, knolselderij en aardappel toe aan de bouillon. Kook het geheel nog ca. 1 uur tot de groenten zacht zijn. Neem van het vuur en laat afkoelen.
Bewaar afgedekt 1 nacht in de koelkast. Verwarm de erwtensoep de volgende dag rustig op laag vuur met de rookworst erin. Snijd de rookworst voor het serveren in plakjes.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
Is erwtensoep gezond?
Erwtensoep is hartstikke gezond! De soep bestaat voornamelijk uit groene spliterwten, die een bron van eiwitten en vezels zijn. Ook bevat snert vaak groenten, zoals wortel en selderij, welke weer andere vitamines en mineralen leveren. Een lekkere kom warme snert dus een hele goede optie om te eten als je ziek bent!
Welk vlees gaat in erwtensoep?
In dit recept gebruiken we hamschijf (varkensvlees) en zuurkoolspek. De hamschijf geeft de bouillon een volle smaak en levert mals vlees voor in de soep. Het zuurkoolspek zorgt voor extra vet en een hartige smaak. Samen vormen ze een stevige basis voor een goedgevulde pan erwtensoep.
Erwtensoep bewaren en opwarmen
Zelfgemaakte erwtensoep blijft maximaal twee dagen goed in de koelkast, in een afgesloten bakje bij 4 °C. Laat de soep na het koken snel afkoelen, bijvoorbeeld door de pan in koud water te zetten en regelmatig te roeren. Zet de afgekoelde soep binnen twee uur in de koelkast. Wil je er langer van genieten? Vries de erwtensoep dan in porties in: zo kun je hem tot drie maanden bewaren.
Warm alleen de hoeveelheid op die je gaat eten. Verwarm de erwtensoep op laag vuur en roer regelmatig tot hij overal stomend heet is. Is de soep erg dik geworden? Voeg dan een scheutje water toe. Warm een restje maar één keer opnieuw op.
