Name: Goedgevulde linzensoep met ham en groenten
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 el olie; 1 grote ui (gesnipperd); 1 stengel bleekselderij (in kleine blokjes); 2 tl gerookte-paprikapoeder; 1 el dijonmosterd; 1 l groentebouillon; 140 g overgebleven beenham (in stukjes); 350 g geroosterde knolgroenten (zoals aardappels - wortel - pastinaak - knolselderij in stukken); 400 g linzen (blik); zout en peper; bosje peterselie (alleen de blaadjes en fijngehakt); knapperig desembrood (voor erbij)

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op laag vuur en fruit er de ui en de bleekselderij in 8-10 minuten zacht in. Voeg het paprikapoeder en de mosterd toe en fruit nog 30 seconden. Schenk de bouillon erbij, voeg de ham toe en breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur weer iets lager en laat alles ca. 10 minuten rustig koken.
Voeg de geroosterde groenten en de linzen toe, breng op smaak met zout en peper en verhit alles nog 5-10 minuten. Haal de soep van het vuur en roer de peterselie erdoorheen. Schenk de soep in kommen en serveer met knapperig desembrood.

Per portie: 302 kcal | 28 g koolhydraten | 12 g eiwit | 17 g vet