Zelf gehaktballen maken? Hier vind je een eenvoudig basisrecept, tips voor het bakken en bewaren en vier variaties: van een Italiaans broodje tot Thaise currysoep met gehaktballetjes.
Lees verder na de advertentie
Zo maak je gehaktballen: ons basisrecept
Met dit basisrecept maak je 12 kleine gehaktballetjes. Je kunt ze zo eten, maar ook gebruiken in de andere variaties in dit aritkel!
Ingrediënten voor 12 kleine balletjes
- 250 g gehakt naar keuze
- 1 sneetje witbrood, zonder korst
- 2 el melk
- 1 klein ei
- ½ ui, geraspt
- 1 teentje knoflook, geperst
- zout en peper
- paneermeel, indien nodig
- 1 el olie, om te bakken
Bereiding
- Verkruimel het brood in een kom, schenk de melk erover en laat ca. 5 minuten weken.
- Meng het gehakt met het ei, de ui, de knoflook, het geweekte brood en zout en peper. Voeg wat paneermeel toe als het mengsel te nat is om er balletjes van te vormen.
- Verdeel het mengsel in 12 gelijke porties. Maak je handen licht vochtig en rol er balletjes van.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de balletjes in ca. 12–15 minuten rondom bruin en helemaal gaar. Draai ze regelmatig en zet het vuur lager als ze te snel kleuren.
Gebruik je de balletjes voor een van de variaties hieronder? Volg dan de bereiding van dat gerecht: soms garen ze verder in een saus of soep.
Speciale uitgave: 120x comfortfood met kaas
- Dé lekkerste recepten met kaas in hoofdrol
- Recepten met kaas: van pizza tot quiche
- Van hartig tot zoet, alles met kaas
Ontvang tot wel 43% korting op je Foodies abonnement
- Het grote kerstnummer wordt je eerste editie
- Culinaire inspiratie voor elk niveau
- Lees op papier én digitaal via de Foodies-app
Lees verder na de advertentie
Welk gehakt gebruik je?
Je kunt het beste half-om-halfgehakt gebruiken voor sappige gehaktballen, maar ook runder-, varkens-, lams- en kipgehakt zijn geschikt. Rundergehakt geeft een lekkere vleessmaak, maar varkensgehakt is weer net wat vetter en zachter. Kies bij rundergehakt dan liever niet voor de magerste variant, want dan is de kans aanwezig dat hij minder sappig wordt. Lamsgehakt kun je het beste gebruiken wanneer je ze met een kruidige tomatensaus maakt en kipgehakt is lekker in bijvoorbeeld een currysoep.
Lees verder na de advertentie
Hoelang moet je gehaktballen bakken?
Kleine gehaktballetjes, uit bijvoorbeeld het recept hierboven, bak je in ongeveer 12 tot 15 minuten gaar. Grote gehaktballen laat je na het aanbraden nog zo’n 20-25 minuten zachtjes sudderen.
Bak grote ballen eerst rondom bruin. Schenk daarna wat bouillon of jus erbij, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan verder garen. De precieze tijd hangt af van de grootte, de vleessoort en de temperatuur. Controleer altijd of ook de binnenkant volledig gaar is; een bruine buitenkant alleen is niet genoeg.
Lees verder na de advertentie
Kun je gehaktballen in de oven bakken?
Ja, dat kan zeker! Kleine gehaktballetjes kun je in ongeveer 15–20 minuten gaar bakken in een voorverwarmde oven op 200 °C (hetelucht: 180 °C).
Leg ze met wat ruimte ertussen op een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze licht met olie. Keer ze halverwege en controleer of ze volledig gaar zijn. Grotere gehaktballen hebben logischerwijs wat langer nodig. Houd daarom het formaat uit je recept aan en verleng de baktijd totdat ze gaar zijn.
Lees verder na de advertentie
Kun je gehaktballen invriezen?
Zeker. Je kunt gebakken gehaktballen ongeveer drie maanden bewaren in de vriezer. Laat ze na het bakken afkoelen en zet ze binnen twee uur in de vriezer. Je kunt de saus of jus mee invriezen.
Laat ze voordat je ze weer wilt eten in de koelkast ontdooien en verwarm ze daarna door en door, tot ze ook binnen stomend heet zijn. Bewaar je gebakken gehaktballen in de koelkast? Eet ze dan binnen twee dagen op.
Tip
Dankzij de Hot Brew-technologie zet het WMF KITCHENminis® koffiezetapparaat aromatische koffie voor 1 tot 5 kopjes. Gebruik FOODIES15 voor 15% korting op het assortiment.
Lees verder na de advertentie
4x variaties met gehaktballen
Met een andere vleessoort, saus of bijgerecht maak je van het basisrecept steeds een andere maaltijd. Hieronder heeft elk gerecht een eigen ingrediëntenlijst, zodat je lekker aan de slag kunt met de verschillende soorten gehaktballen!
Lees verder na de advertentie
Parelgort met groene kruiden en gehaktballen
Ingrediënten voor 2 personen
- 250 g varkens- of kipgehakt
- 1 sneetje witbrood, zonder korst
- 2 el melk
- 1 klein ei
- ½ ui, geraspt
- 1 teentje knoflook, geperst
- zout en peper
- paneermeel, indien nodig
- 1 el olijfolie
- 100 g parelgort of parelcouscous
- het sap van 1 citroen
- 1 tl komijnzaad, geroosterd
- 4 lente-uitjes, fijngesneden
- 12 cherrytomaten, gehalveerd
- een handje dille en peterselie, fijngehakt, plus extra voor erbij
- 2 flinke el Griekse yoghurt
Bereiding
- Week het verkruimelde brood ca. 5 minuten in de melk. Meng met het gehakt, het ei, de ui, de knoflook en zout en peper. Voeg indien nodig paneermeel toe en vorm 12 balletjes.
- Kook de parelgort of parelcouscous volgens de verpakking. Bak intussen de balletjes in de olijfolie in ca. 12–15 minuten rondom bruin en gaar.
- Giet de parelgort af en schep om met citroensap, komijn, lente-ui, tomaten en kruiden. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel over twee kommen. Leg de balletjes erop en serveer met de yoghurt en extra kruiden.
Italiaanse broodjes met gehaktballetjes en mozzarella
Ingrediënten voor 3 broodjes
- 250 g rundergehakt
- 1 sneetje witbrood, zonder korst
- 2 el melk
- 1 klein ei
- ½ ui, geraspt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- zout en peper
- paneermeel, indien nodig
- 1 el olijfolie
- 200 ml passata
- 3 dikke plakken mozzarella
- 3 ciabattabroodjes
- een handje rucola
- groene pesto, naar smaak
Bereiding
- Week het verkruimelde brood ca. 5 minuten in de melk. Meng met het gehakt, het ei, de ui, de helft van de knoflook en zout en peper. Voeg zo nodig paneermeel toe en vorm 12 balletjes.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan. Bak de balletjes in ca. 12–15 minuten rondom bruin en gaar. Voeg de overige knoflook toe en bak ca. 1 minuut mee.
- Schenk de passata erbij, breng op smaak en warm door. Schuif de balletjes in drie groepjes van vier bij elkaar. Leg op elk groepje een plak mozzarella.
- Zet kort onder een voorverwarmde ovengrill tot de kaas smelt. Rooster de broodjes en snijd ze open.
- Verdeel de balletjes met saus en mozzarella over de broodjes. Maak af met rucola en pesto.
Speciale uitgave: 120x comfortfood met kaas
- Dé lekkerste recepten met kaas in hoofdrol
- Recepten met kaas: van pizza tot quiche
- Van hartig tot zoet, alles met kaas
Ontvang tot wel 43% korting op je Foodies abonnement
- Het grote kerstnummer wordt je eerste editie
- Culinaire inspiratie voor elk niveau
- Lees op papier én digitaal via de Foodies-app
Harissastoof met gehaktballen
Ingrediënten voor 2 personen
- 250 g lamsgehakt
- 1 sneetje witbrood, zonder korst
- 2 el melk
- 1 klein ei
- ½ ui, geraspt
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geperst
- zout en peper
- paneermeel, indien nodig
- 1 el olijfolie
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- een handvol groene olijven zonder pit
- 1–2 el harissa, naar smaak
- een handje koriander, fijngehakt
- pitabroodjes, om erbij te serveren
Bereiding
- Week het verkruimelde brood ca. 5 minuten in de melk. Meng met het gehakt, het ei, de geraspte halve ui, één teentje knoflook en zout en peper. Voeg zo nodig paneermeel toe en draai 12 balletjes.
- Bak de balletjes in de olijfolie rondom bruin en haal uit de pan. Ze hoeven vanbinnen nog niet gaar te zijn.
- Bak de gesnipperde ui en de overige knoflook ca. 3–4 minuten in dezelfde pan. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook.
- Doe de balletjes terug in de saus en voeg de olijven en harissa toe. Laat ca. 10 minuten zachtjes koken, tot de balletjes helemaal gaar zijn. Gaar zo nodig wat langer.
- Roer de koriander erdoor en serveer met warme pita’s. Wil je die zelf bakken? Bekijk ons recept voor zelfgemaakte pitabroodjes.
Thaise currysoep met gehaktballetjes
Ingrediënten voor 2 personen
- 250 g varkens- of kipgehakt
- 1 sneetje witbrood, zonder korst
- 2 el melk
- 1 klein ei
- ½ ui, geraspt
- 1 teentje knoflook, geperst
- zout en peper
- paneermeel, indien nodig
- 1 el olie
- 750 ml kippenbouillon
- 2 el Thaise rode currypasta
- 200 ml kokosmelk
- 100 g eiernoedels
- een handvol peultjes, in stukjes
- sojasaus en sesamolie, naar smaak
- lente-ui en rode peper, fijngesneden, voor erbij
Bereiding
- Week het verkruimelde brood ca. 5 minuten in de melk. Meng met het gehakt, het ei, de ui, de knoflook en zout en peper. Voeg zo nodig paneermeel toe en vorm 12 balletjes.
- Bak de balletjes in de olie rondom bruin. Ze garen straks verder in de soep.
- Breng de bouillon met de currypasta en kokosmelk aan de kook. Laat ca. 2 minuten koken, voeg de balletjes toe en laat ca. 10 minuten zachtjes garen. Controleer of ze helemaal gaar zijn en verleng de tijd zo nodig.
- Kook de noedels volgens de verpakking en giet af. Voeg de peultjes de laatste 3–4 minuten aan de soep toe en laat beetgaar worden.
- Verdeel de noedels over twee kommen en schep de soep met de balletjes erop. Breng op smaak met sojasaus en sesamolie en maak af met lente-ui en rode peper.
Klassiek recept voor gehaktballen
Gehaktballen
Met dit eenvoudige basisrecept maak je heerlijke, sappige gehaktballen die altijd lukken! Met een paar simpele ingrediënten zet je een klassieker op tafel waar iedereen van smult. Verwerk deze gehaktballen bijvoorbeeld in aromatische bouillon!
Onze tips
Goed gedraaid: perfecte gehaktballetjes
Wraps met gehakt: 5 heerlijke recepten
Zelf jus maken: met of zonder vlees
Recepten met gorgonzola: van pasta tot borrelhap
Hachee en stoofvlees uit de slowcooker: kooktijden en tips
Kastanjes poffen: zo doe je dat het lekkerst
Zelf yoghurt maken: tips van de chef
Provolone en Taleggio: twee Italiaanse kazen die perfect smelten
Pompoensoorten: dit zijn de verschillen
Asiago en Montasio: wat zijn dit voor kazen en wat maak je ermee?
Deze wijn maakt warmgerookte zalm nóg lekkerder: dit is onze favoriet van de maand
Mascarpone of ricotta: wanneer gebruik je welke kaas?
Grana Padano of Parmigiano Reggiano: wat is het verschil en wat is Parmezaanse kaas?
