Foodies 06/2024
Citytrip!
Cover van
Tompouce-soezen

Tompouce-soezen

  • Gemiddeld

  • ca. 1 uur en 30 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 30 min. bereidingstijd

  • ca. 1 uur wachttijdca. 1 u. wachttijd

Advertentie

Aantal personen: 3

Voor het soezendeeg

Voor de room

Voor het glazuur

Voor de slagroom

Sabine: "Ik ben dol op ‘foute’ gebakjes die onmogelijk zijn om normaal te eten. Tompoucen bijvoorbeeld en moorkoppen: iemand een gebruiksaanwijzing voor het eten van deze taartjes? Hoe dan ook, ik eet ze wel gewoon. Zonder gêne ook en met een hoop geklieder. En alsof het nog niet genoeg was, besloot ik beide gebakjes te combineren tot één en maakte ik deze tompouce-soezen. Het lekkere roze glazuur en de banketbakkersroom van een tompouce, gecombineerd met het luchtige soezendeeg en de slagroom van een moorkop. YUM!"

Bereiding

  1. Smelt voor het soezendeeg de boter in een steelpannetje en voeg hier vervolgens de melk en het water aan toe. Breng het geheel aan de kook. Draai dan het vuur laag en voeg de bloem in een keer toe. Roer het geheel door tot een deegbal ontstaat die loslaat van de bodem van de pan. Verwarm de oven voor op 210 °C en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

  2. Voeg een voor een de eieren toe en spatel deze door het deeg tot de eieren volledig zijn opgenomen. Voeg tussentijds ook een snuf zout toe.

  3. Schep het soezenbeslag in een spuitzak en spuit er 6 bollen van op de bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte. Bak de soezen in het midden van de oven in 30-35 minuten gaar. Laat ze volledig afkoelen.

  4. Maak terwijl de soezen in de oven staan de room. Doe hiervoor de custardpoeder samen met het ei en de kristalsuiker in een kom. Klop dit met een garde klontvrij.

  5. Verhit ondertussen de melk met het vanillemerg en het leeggeschraapte vanillestokje in een steelpannetje. Schenk de helft van de warme melk bij het eimengsel in de kom en klop dit goed door. Schenk vervolgens alles weer terug in de steelpan en blijf kloppen. Blijf de custard doorroeren en laat het op middelhoog vuur indikken.

  6. Schenk de dik geworden custard in een kommetje en dek deze af met plasticfolie, direct op de custard zodat er geen velletje ontstaat. Laat de custard afkoelen en verder opstijven in de koelkast.

  7. Maak een gaatje in de onderkant van elke soes. Schep de custard in een spuitzak en vul de soezen met de vanilleroom.

  8. Roer voor het roze glazuur het bessensap door de poedersuiker tot een klontvrij glazuur. Schep het glazuur over de gevulde soezen.

  9. Klop de slagroom met de suiker stijf en vul een andere spuitzak met de slagroom. Spuit ter decoratie op iedere tompouce-soes een toefje slagroom.

Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Wat vind jij van dit recept?

5 / 5.0 (1 stem)