Stap voor stap: foodies’ hazelnoten kersttaart
Gemiddeld
ca. 2 uur en 30 minuten bereidingstijdca. 2 u. en 30 min. bereidingstijd
Advertentie
Bereiding
Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). Splits voor de hazelnootbiscuit de eieren. Klop de eidooiers met 65 g suiker romig. Klop de eiwitten stijf en voeg al kloppend geleidelijk 100 g suiker toe.
Spatel de helft van het eiwitschuim voorzichtig door het eidooiermengsel. Spatel vervolgens het overige eiwitschuim er voorzichtig doorheen. Zeef de bloem, het hazelnootmeel en een snufje zout eroverheen en spatel het voorzichtig door het eimengsel, tot er een glad beslag ontstaat.
Schep het beslag in een springvorm (18 cm Ø) en bak de biscuit in 15-25 minuten goudbruin in de oven. Neem de biscuit uit de oven en laat ca. 5 minuten afkoelen. Neem de biscuit voorzichtig uit de vorm en laat verder
afkoelen op een rooster.Week voor de mousse de gelatine in koud water. Verwarm de likeur in een pannetje. Neem van het vuur. Knijp de gelatine uit en los hem op in de warme likeur. Roer de helft van de slagroom door het gelatinemengsel en roer goed glad. Laat afkoelen. Klop de mascarpone met de Nutella en de suiker in 3-4 minuten luchtig. Voeg het gelatinemengsel en de overige slagroom toe aan de mascarpone en klop het geheel dik en luchtig. Klop niet te lang om schiften te voorkomen.
Schep de mousse in een spuitzak en leg 30 minuten in de koelkast. Snijd intussen de biscuit horizontaal in 3 gelijke lagen en bedruip elke laag met wat ahornsiroop. Leg de bovenste laag op een taartplateau en bedek met de helft van de mousse. Leg de middelste laag erop en bedek met de overige mousse. Leg de onderste biscuitlaag er omgekeerd op (deze heeft de strakste rand) en druk lichtjes aan. Zet het geheel 1 uur in de koelkast.
Klop voor de botercrème de boter met de poedersuiker en de Nutella luchtig. Bestrijk de zijkanten en de bovenkant van de taart met de botercrème. Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
Klop voor de topping de mascarpone met de zure room en de poedersuiker stijf. Bekleed de zijkant van de taart met de lange vingers. Vul de taart verder met de zure room-topping. Bestrooi met de hazelnoten en bedruip naar smaak met ahornsiroop. Steek net voor het serveren de sterrenkoekjes erin.
Stap voor stap de taart opbouwen
- Snijd de biscuit horizontaal in 3 gelijke lagen.
- Leg de bovenste laag biscuit op een taartplateau en bedek met de helft van de mousse.
- Leg de middelste laag biscuit erbovenop en bedek met de overige mousse.
- Leg de onderste biscuitlaag er omgekeerd op en druk lichtjes aan. Zet het geheel 1 uur in de koelkast.
- Bestrijk de zijkant met ca. 1/2 van de botercrème.
- Bestrijk de bovenkant met ca. 1/2 van de botercrème.
- Bekleed de zijkant van de taart met de lange vingers.
- Vul de taart met de zure room-topping.
- Bestrooi met de hazelnoten.
- Bedruip met de ahornsiroop.
- Zet de koekjes op de taart.
Je kunt hier terecht voor het recept van de zelfgemaakte kerstkoekjes.
Hoe kan ik de kerst taart goed voorbereiden?
Wil je de taart alvast voorbereiden voordat de gasten komen? Je kunt ’s ochtends al beginnen met het recept (kopje ‘Bereiding’) en daarna met het opbouwen van de onderdelen (kopje ‘Stap voor stap de taart opbouwen’) en stap 1-4 uitvoeren, dan kun je op het moment suprême stap 5 tot en met 11 uitvoeren. Zo ben je goed voorbereid, en kun je snel aan tafel!