Vooraf aan de reportage

Ik kende Emma al een tijdje. Natuurlijk van haar fantastische Instagrampagina, maar ik had haar ook weleens gesproken tijdens een persevent toen ze nog schreef voor Favor Flav. Willem was haar ook al eerder tegengekomen in ‘het wereldje’. Het gebeurde weleens dat we ‘s ochtends op kantoor kwamen en dat Willem en ik tegen elkaar zeiden: heb je gezien wat Emma gisteren heeft gemaakt? Dat zag er zó lekker uit! Je snapt dat onze nieuwsgierigheid was gewekt.

Toen we dus aan het brainstormen waren voor ons Aziënummer was de link met Emma snel gelegd. We wisten meteen: we willen iets met aubergine doen. Die groente komt veel terug in de Aziatische keuken en wat betreft het klaarmaken van aubergine valt er nog veel kennis te delen. Emma kan als geen ander dat zompige imago van de aubergine afstoffen.

Tijdens de reportage

Recepten met aubergine dus. Maar wat vindt Emma zelf eigenlijk het lekkerste om te koken? We vroegen haar om een selectie te maken van haar favoriete Chinese gerechten. Daaruit ontstond een mooie selectie van onder andere gebakken aubergine met sojasaus en vegetarische mapo tofu. Het idee is rond, tijd om naar Amsterdam te gaan! Eerste stop van de dag: de toko.

Het leek ons leuk om samen met Emma naar de toko te gaan om te zien waar ze haar favoriete ingrediënten haalt. Met een tas vol bosui, jasmijnrijst en silken tofu gaan we vervolgens naar haar huis om te gaan koken. Terwijl Emma de keuken induikt, zoekt de fotograaf een mooie lichte plek om zijn spullen op te zetten. Vanwege de lichtinval koos hij voor het plekje voor het raam in de woonkamer van Emma. Op de grond – dat zie je dus nooit op de foto!

de Chinese keuken van Emma de Thouars

Als Emma klaar is met het eerste gerecht, gaat het meteen op de foto. We zoeken eerst een mooie ondergrond uit. De fotograaf heeft een paar plankjes meegenomen, waaronder een mooie gele. Deze past goed in het moodboard van ons Aziënummer. Samen schuiven we met bordjes en stokjes tot we de mooiste positie hebben gevonden. Tussen het foto’s maken door, kijken Emma en ik af en toe mee op het scherm. Als iedereen tevreden is, gaan we door met gerecht twee. Enzovoort! Al met al zijn we zo’n drie uur bezig met vier gerechten.

de Chinese keuken van Emma de Thouars

Tussen het koken door krijg ik de kans om Emma ook nog te interviewen. Eenmaal terug op kantoor schrijf ik mijn verhaal en zoek ik de mooiste foto’s uit de bestanden van de fotograaf. Daarna gaat alles naar onze vormgever die er een mooi geheel van maakt op 10 pagina’s.

Na de reportage

Benieuwd wat het resultaat is van deze leuke dag? In het maartnummer van foodies vind je de uitgebreide reportage met Emma en vind je haar authentieke Chinese recepten.

…Begin alvast met deze gebakken aubergine met sojasaus