Advertentie
Wist je dat je de schillen van asperges nooit weg moet gooien? Hiervan kan je namelijk heel goed soep trekken. Lees snel verder om erachter te komen hoe je aspergesoep van schillen maakt!
Het aspergeseizoen is volop aan de gang. In deze tijd van het jaar halen wij het liefste elke week het witte goud in huis om de lekkerste recepten met asperges te maken. Maar voordat je aan de slag kunt gaan, moet je eerst de asperges schoonmaken. Jij weet vast ook wel dat je het beste de onderkant eraf kan snijden en het buitenste laagje eraf moet schillen. Gooi dit daarna niet weg maar maak aspergesoep van schillen.
Wil je iedere week handige kooktips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Aspergesoep maken van schillen
Veel asperges koken, levert veel schillen en afgesneden eindjes op, die -ons bin zunig- dankbaar in de soep verdwijnen. Want aspergeschillen zijn de perfecte basis voor een heerlijke bouillon. Dit maakt het ontzettend zonde om ze weg te gooien.
- In het basisrecept voor aspergesoep maken brengen we de schillen in water aan de kook.
- Laat de schillen geruime tijd trekken om een krachtige bouillon te krijgen. Hoe langer je wacht, hoe meer smaak je bouillon krijgt.
- Is de soep goed op smaak? Dan is het tijd om de schillen eruit te zeven. Deze zijn namelijk te hard en stug om op te eten.
- Je houdt een heldere en smaakvolle basis voor soep over. Je kunt de soep van de aspergeschillen zo drinken, maar ook gebruiken als basis voor andere gerechten zoals romige aspergesoep, risotto of verschillende sauzen.
Bouillon invriezen
Wil jij nog wat langer van de smaak van asperges genieten? Dan is het slim om je zelfgemaakte soep van aspergeschillen in te vriezen. Geconcentreerde bouillon neemt minder ruimte in beslag, dus kook de bouillon het beste eerst flink in.
Soep van aspergeschillen
Wil jij gelijk met de bouillon aan de slag? Dan kun je deze in een handomdraai omtoveren tot een nog smaakvollere soep. In dit recept gebruiken we bijvoorbeeld hele asperges voor een extra rijke smaak. Daarbij wordt er room aan de soep toegevoegd en heerlijke toppings als eieren, bieslook en gekookte ham. Voeg jij liever zalmsnippers toe? Geen probleem! Met dit basisrecept kun je volop variëren en zo de aspergesoep maken naar eigen smaak:
Aspergesoep
Naar het receptOnze tips
Asperges invriezen en bewaren: tips om er langer van te kunnen genieten
5x recepten met asperges voor de paasbrunch
7x de lekkerste recepten met groene asperges
Dit is het verschil tussen witte, groene en paarse asperges
Aspergesoep maken: basisrecept, variaties en tips
Asperges koken: tips en recepten voor het voorjaar
Aspergesoep van schillen: zo maak je het!
Dit zijn de lekkerste seizoensgroenten in mei
High tea: 9x recepten en alle do’s & don’ts
