Asperges bewaren: in de koelkast of invriezen?

Asperges zijn niet het hele jaar door verkrijgbaar, maar gelukkig wel steeds langer. Natuurlijk is het alsnog heerlijk om deze – voor velen favoriete – seizoensgroente langer te bewaren dan het seizoen loopt. En gelukkig kan dat!

Wist je dat je witte asperges kunt invriezen? Dit verwacht je misschien niet, maar door de asperges op de juiste manier voor te bereiden, te verpakken én te bewaren, kun je ze tot wel een jaar in de vriezer bewaren.

Wel is het bij het invriezen van asperges belangrijk dat je dit op de juiste manier doet:

Heb je bij de boer zo veel asperges gekocht dat je niet in een keer kunt opeten? Geen probleem, volgens het Voedingscentrum kun je rauwe asperges enkele dagen in de koelkast bewaren.

Witte asperges blijven zo’n drie dagen goed in de koelkast, mits je ze gewikkeld in een vochtige doek bewaart en ze nog niet geschild zijn. Zo voorkom je uitdroging. Groene en paarse asperges blijven vaak net iets langer goed en bewaar je het beste in een open zak in de koelkast.

Naast het witte goud, kun je ook de groene asperges invriezen. En het is zelfs nog makkelijker dan witte asperges bewaren! De groene variant hoef je namelijk niet te schillen. Voor het invriezen van de groene asperges hoef je alleen maar de onderkant af te snijden en de stengels kort te blancheren. Daarna kun je dezelfde stappen volgen als je bij het invriezen van witte asperges aanhouden.

Als je jouw ingevroren asperges wilt gebruiken, hoef je ze niet te ontdooien voordat je ze kookt. Maar je kunt ze wel het beste iets langer koken dan je gewend bent. Ze zijn gaar wanneer je er met een vork in kan prikken en geen weerstand voelt. Kook ze rechtstreeks vanuit de vriezer in kokend water of voeg ze toe aan soepen of stoofschotels. Wat denk je bijvoorbeeld van aspergesoep of deze heerlijke recepten met asperges?