Zelf kefir maken: tips en gezonde recepten

Kefir is een symbiotische cultuur van gisten en gezonde bacteriën in korrelvorm. Het komt voor in twee vormen: bloemkoolachtige korrels voor in melk en kristalachtige korrels voor in water. Wanneer iemand het over kefir heeft, wordt meestal melkkefir bedoeld. Deze drank wint aan populariteit en is tegenwoordig bij alle grote supermarkten wel te koop. Toch loont het om je eigen kefir te maken want de variant uit de winkel wordt zelden met kefirkorrels gemaakt en dat proef je. Daarbij kent het kant-en-klare product een stuk minder gezondheidsvoordelen en is het een stuk goedkoper om het zelf te brouwen.

Waterkefir voeg je samen met een zoetstof toe aan water om er een bruisende limonade van te maken. Elke suikervorm kan, behalve honing vanwege zijn antibacteriële werking. Want juist die bacteriën maken het drankje zo gezond – het is een natuurlijke probiotica. Na het melkkefir maken, kun je de korrels zeven en opnieuw gebruiken. Zo brouw je er steeds nieuwe healthy drankjes mee, elke keer met nieuwe smaakmakers.

Melk kefir maken is minstens net zo makkelijk. Het enige verschil zijn de korrels en de vloeistof. Waar de waterkorrels een kristalachtige structuur hebben, zijn de kefirkorrels voor in de melk meer bloemkoolachtig. Daarbij voeg je aan de korrels natuurlijk melk in plaats van water toe om er een bruisend drankje van te maken. Het is mogelijk om smaakmakers, zoals limoen of ander fruit, toe te voegen maar dat is bij melk kefir maken minder gangbaar.

Je kunt met het gefermenteerde drankje alle kanten op. Drink het los op of verwerk het in deze verfrissende recepten: