Foodies 06/2024
Citytrip!
Cover van
Tofu-souvlaki met zelfgemaakte tzatziki

Tofu marineren: zo maak je tofu écht lekker

Profielfoto van AnneAnne Mebelder

Advertentie

Tofu is een eiwitrijke vleesvervanger op basis van soja. Van zichzelf heeft tofu weinig smaak, maar daardoor zijn er eindeloos veel manieren om tofu te bereiden. Tofu marineren met Aziatische sauzen zoals sojasaus of smaakmakers als gember of knoflook zorgt voor veel smaak. En door tofu te bakken creëer je vervolgens een lekker knapperig korstje. Hoe je dat precies doet? Wij vertellen je er alles over. 

 

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Tofu bereiden  

Tofu is ontzettend veelzijdig, maar je moet wel weten hoe je het moet bereiden. Van zichzelf heeft het namelijk niet veel smaak. Wij leggen je uit hoe!

Tofu marineren

Omdat tofu vrij weinig smaak heeft van zichzelf, kun je er alle kanten mee op. De eerste stap is meestal om tofu te marineren. Tofu werkt als een soort spons, waardoor het smaken goed opneemt. Wij delen daarom de lekkerste recepten voor tofu marinade en vertellen je precies wat je er vervolgens mee kunt maken.

1. Tofu marinade met augurk en mosterd

Deze Koreaanse ‘burger’ gemaakt van tofu marineer je met augurkennat en mosterd. Eerst bak je de stukjes tofu en vervolgens leg je ze minimaal 1 uur, maar het liefst een hele nacht, in de marinade. Zo trekt de zure smaak er goed in, wat zorgt voor een extra smaakvol resultaat.

2. Marinade van knoflook, sojasaus en gember

Door tofu te marineren met knoflook, sojasaus, gember, peper en chilivlokken en vervolgens aan een stokje te rijgen maak je er heerlijke vega saté van.

3. Tofu marinade met gochujang

Ken je de Koreaanse saus gochujang al? Deze saus is zoet en pittig tegelijk en daarmee heel geschikt om tofu mee te marineren. In combinatie met wat suiker en knoflook maak je het extra lekker.

Sweet & spicy tofuspiesjes

Sweet & spicy tofuspiesjes

Jason Tjon Affo: “Als het kon zou ik een heel kookboek maken vol tofurecepten. Er zijn talloze manieren om deze volwaardige bron van plantaardige eiwitten tot zijn recht te laten komen en dit recept is daar een goed voorbeeld van. Elke keer als ik deze tofuspiesjes maak staat de keuken vol. Ze halen het dan ook zelden tot de eettafel.”

Naar het recept

4. Mexicaanse marinade

Tofu kun je ook op z’n Mexicaans bereiden. Marineer de blokjes met tacokruiden en serveer ze in tortilla’s met allerlei groente en zelfgemaakte hummus voor een voedzame lunch.

Tortilla met tofu en hummus van witte bonen,

Tortilla met tofu en hummus van witte bonen

Een lekkere vegetarische en veganistische lunch, brunch of snack: een tortilla met tofu en hummus van witte bonen. Ook lekker met andere groenten.

Naar het recept

5. Gemarineerde tofu met curry

Gemarineerde tofu is ook erg lekker om in een curry te verwerken. Probeer dit recept maar eens.

6. Tofu op z’n Gieks

Ook een leuke variant: tofu souvlaki! Met een marinade van oregano, citroen en kruiden maak je er een Grieks feestje van.

Tofu-souvlaki met zelfgemaakte tzatziki

Tofu-souvlaki met zelfgemaakte tzatziki

Lenna Omrani: “Dit recept neemt me helemaal terug naar de warme Griekse zomerdagen met de pittoreske dorpjes, zonovergoten stranden en levendige markten. Het uitdenken van deze plantaardige variant was onwijs leuk en uiteindelijk vond ik het perfecte recept!”

Naar het recept

Tofu bakken

Na het marineren ga je de tofu bakken. Dit doe je in de pan of in de oven. Tofu heeft van zichzelf een zachte, bijna sponsachtige structuur. Door tofu te bakken geef je het een knapperig korstje, wat het extra lekker maakt. Maar hoe kun je tofu nou zo krokant bakken?

Het geheim is om eerst zoveel mogelijk vocht uit de tofu te halen. Dit doe je door de tofu goed uit te laten lekken. Leg het blok tofu tussen een paar vellen keukenpapier en leg hier iets zwaars op. Laat dit zo’n 20 minuten staan. Vervolgens snijd je de tofu in blokjes.

Om tofu te bakken verhit je een laag neutrale olie in een koekenpan of wok op hoog vuur en bak je hierin de blokjes tot ze rondom een mooi goudbruin kleurtje krijgen. Dit duurt een paar minuten. Wil je tofu extra knapperig bakken? Wentel de blokjes dan eerst door een laagje bloem of maizena voor je ze in de olie bakt.

Serveer de gebakken blokjes direct, dan zijn ze op hun lekkerst.

Tofu recepten  

Heb je trek gekregen? Met deze recepten met tofu bieden we je nog veel meer inspiratie om lekker aan de slag te gaan.

Profielfoto van

Anne Mebelder

Redacteur

Kan niet zonder koffie. Eet elke dag chocola. Lepelt in no time een pot pindakaas leeg. Is dol op croissants (ongeacht het tijdstip), moules frites en al het andere uit de Franse keuken. Ontbijt met taart. Loopt hard om meer te kunnen eten, of was het andersom?

Cover voor

Inspiratie in je mailbox

Wist je dat we wekelijks een nieuwsbrief versturen met de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen? Schrijf je nu in!