Tortilla met tofu en hummus van witte bonen

Bereiding

1. Snijd de tofu in blokjes, droog ze voorzichtig met keukenpapier en voeg de tacokruiden toe. Roer om zodat elk blokje bedekt is met de kruiden. Laat minstens 30 minuten trekken.

2. Maak intussen de hummus van witte bonen. Pers de knoflook. Hak de peterselie fijn.

3. Giet de bonen af, spoel met koud water en laat uitlekken. Mix ze in de keukenmachine of blender met de tahin, knoflook, komijn en wat zout. Voeg het citroensap en de olijfolie toe. Mix fijn. Roer er de peterselie door en kruid met peper en zout.

4. Verhit de olijfolie in een pan en bak de tofublokjes met de tacokruiden knapperig en goudbruin.

5. Snijd de komkommer en de wortelen in dunne staafjes.

6. Warm de tortilla’s op in een pan en besmeer ze met de bonenhummus, leg er 1 of 2 blaadjes sla op en verdeel er de tofublokjes en de groentestaafjes over. Rol strak op en snijd ze net voor het opdienen doormidden.