Shafoot

Bereiding

1. Snijd de pita’s in driehoeken en rooster ze onder de grill goudbruin.

2. Meng de kefir, het komijn- en korianderzaad, de verse koriander, blaadjes van de munt, groene peper en wat zout en pureer fijn met de staafmixer. Klop of roer daarna de yoghurt er voorzichtig door (mix dat dus niet mee, anders wordt het mengsel te dun).

3. Verdeel de pita over een schaal, sprenkel de groene yoghurt erover en verdeel de komkommer erover.

4. Snijd het kapje van de tomaat en knijp de tomatenzaadjes boven de pita’s uit. Hak de rest van de tomaat fijn en verdeel er ook overheen.

5. Bestrooi met de granaatappelpitjes. Besprenkel met olijfolie. Eet met lepels uit één kom! En vergeet Jemen niet.