Dit zijn de geheimen voor de perfecte chocolate chip cookies

RoxanneRoxanne1 februari 2021

Lekker knapperig van buiten en chewy van binnen. Ontrafel met onze tips het geheim voor de perfecte chocolate chip cookies.

1. Het mixen

Voor de perfecte chocolate chip koekjes is het belangrĳk om zoveel mogelĳk lucht in het deeg te krĳgen. Wanneer je boter met suiker mixt, verandert hun structuur en houden ze de luchtbelletjes beter vast. Hierdoor worden je cookies lekker licht en fluffy.

2. Suiker

Voor de perfecte chocolate chip cookies gebruiken we twee soorten suiker: bruine basterdsuiker en kristalsuiker. Dat lĳkt misschien onnodig, maar ze hebben allebei hun eigen functie. De bruine basterdsuiker geeft de koeken een lekkere karamelsmaak en de typische textuur in het midden. De kristalsuiker maakt het deeg stevig en zorgt voor de knapperige buitenkant.

3. Bloem

Niet alleen van suiker kun je het beste twee soorten gebruiken, dit geldt ook voor de bloem. Gewone tarwebloem maakt het deeg lekker bros, terwĳl de patentbloem met zĳn hoge glutengehalte zorgt dat de koeken in het midden lekker chewy blĳven.

4. Chocola

Gehakte chocolade gaat (in tegenstelling tot chocolate chips) tĳdens het bakken lekker smelten. Het hakken kost je misschien wat meer tijd, maar dat is het dubbel en dwars waard. Wil je de koekjes nóg lekkerder maken? Meng dan eens wat gehakte noten door het koekdeeg. Of maak triple chocolate cookies van pure, witte én melkchocolade.

Bonustip: Leg voor je gaat hakken wat stukjes apart en hak die wat grover. Door grotere stukjes chocolade in het deeg te drukken, krĳg je aan de bovenkant van elk koekje heerlĳk gesmolten chocolade.

5. Koelen

Door de koeken voor ze de oven in gaan een uurtje in de koelkast te zetten, zullen ze in de oven minder snel uitlopen. Hierdoor blĳven ze in het midden lekker zacht. Precies wat je wilt!