Advertentie
Ingrediënten voor 10 stuks:
- 2 tl zout
- 2 el suiker
- 1 zakje droge gist 7 g
- 1 el + extra olijfolie
- 500 g harde bloem
- 1 el lichtbruine basterdsuiker
- 1 el baking soda
- 1 ei – geklutst
- maanzaad, sesamzaad en
- zeezout – om te garneren
- vershoudfolie
Alles in huis? Aan de slag, we gaan zelf bagels maken!
1. Zelf bagels maken doe je zo: schenk 300 ml water in een grote kom en roer het zout, de suiker, de gist, 1 el olie en 250 g bloem erdoorheen. Meng al knedend met 1 hand of met de deeghaken van een keukenmachine of mixer geleidelijk de overige bloem erdoorheen tot een zacht deeg. Kneed ca. 10 minuten tot het deeg egaal en elastisch aanvoelt. Druk met een vinger in het deeg – het moet snel weer terugveren. Vorm een bal van het deeg en leg hem in een met met olijfolie ingevette kom. Bedek met een theedoek en laat op een warme plek ca. 1 uur rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld, of zet het deeg 1 nacht in de koelkast om het langzaam te laten rijzen.
2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Verdeel het deeg op een met bloem bestoven werkblad in 10 stukken à 85 g (foto 1). Maak elk stuk bolvormig door de uiteinden van het deeg steeds plat te drukken en onder het midden van het deeg te vouwen (foto 2).
3. Draai elke deegbol onder je hand op het werkblad om hem egaler te maken (foto 3). Druk de steel van een pollepel in het midden van elke deegbol om er een gat in te maken (foto 4). Steek de steel door het gat en draai de bagel er voorzichtig omheen tot het gat ca. 3 cm groot is – dat is groter dan het gat uiteindelijk wordt, omdat het deeg weer zal rijzen (foto 5). Bedek de bagels losjes met vershoudfolie terwijl je de overige bagels maakt. Laat de bagels ca. 30 minuten rijzen.
4. Breng in een grote pan ruim water aan de kook en strooi de basterdsuiker en de baking soda erin.* Het zal nu erg gaan bruisen. Leg de bagels in het kokende water – niet meer dan 4 tegelijk. Kook ze ca. 1 minuut tot ze een beetje gerezen zijn en een velletje hebben en draai ze daarbij eenmaal om (foto 6). Kook de bagels niet langer, dan worden ze te taai en bobbelig na het bakken. Neem de bagels met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken. Leg ze op een met olie ingevette bakplaat. Bestrijk de bagels met het ei en bestrooi ze met maanzaad, sesamzaad of zeezout. Bak ze in 15-18 minuten goudbruin en knapperig in de oven. Laat afkoelen op een rooster.
*De basterdsuiker en baking soda in het kookwater geven de bagels een mooie glanzende buitenkant.
Viel het zelf bagels maken in de smaak? Maak dan ook eens stap voor stap je eigen roggebrood!
© olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Lulu Grimes Foto’s: David Munns Styling: Mike Cutting Foodstyling: Janine Ratcliffe
Onze tips
Alles over au bain-marie smelten en waarom het zo handig is
100% foolproof: stap-voor-stap de perfecte biefstuk bakken
Sterrendessert
De perfecte lamsrollade maken in 7 simpele stappen
Wijn & spijs: zo kies je deze kerst de juiste wijn bij je kerstdiner
Krokante aardappels: tips en recept
Zo kun je zelf pecan pie maken voor Thanksgiving
Vegetarisch stoofpotje: waar moet je op letten?
Stoven en smoren: wat is het verschil?
Kaasfonduepan schoonmaken: zo doe je dat snel
Stoofpotje maken: veelgemaakte fouten én oplossingen
Maak zélf buñuelos met de tools van Plate-it
Kruidnoten bakken: zo doe je dat
Oliebollen bewaren en opwarmen: zo blijven ze het lekkerst
Dit is dé manier om bloemkool te gratineren
Espresso-martinitulband: hét coverrecept van Foodies’ Grote Kerstnummer
