Advertentie
Briochebrood bakken
Dit luchtige, zoete witbrood komt oorspronkelijk uit Frankrijk en is eigenlijk meer een cake dan een brood. Maak je geen zorgen dat zelf briochebrood bakken moeilijk is, met deze tips kom je er wel! Zelf briochebrood bakken is namelijk veel gemakkelijker dan het lijkt. Dus waar wacht je nog op?
Meer handige kooktips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze gratis nieuwsbrief:
1. Het rijzen
In een zakje droge gist zitten duizenden hele kleine levende organismen die zich voeden met de suiker en zetmeel uit de bloem, boter, melk en eieren. De gistcellen zetten de suikers om in belletjes koolzuurgas, waardoor het deeg gaat rijzen en lekker luchtig wordt.
2. Ideale temperatuur
Gistcellen zijn nogal gevoelig als het op temperatuur aankomt – is het te koud doen ze het niet zo goed, is het te warm gaan ze dood. Gist gedijt het beste bij temperaturen tussen de 20 en 40 graden – daarom moet je de melk eerst iets opwarmen, zodat het deeg de juiste temperatuur heeft. Door de droge gist, die gedehydrateerd is om het inactief te maken, met warme melk te mengen, maak je het weer vloeibaar zodat je het makkelijker door het deeg kunt mengen.
3. Goed kneden
Het deeg bevat boter, eieren en melk wat betekent dat het veel plakkeriger wordt dan bijvoorbeeld brooddeeg. Het zal eerst iets moeilijker zijn om mee te werken – probeer vooral niet te veel bloem toe te voegen – maar door grondig te kneden zullen zich glutenketens vormen en krijg je meer lucht in het deeg met als resultaat zachte, fluffy broodjes.
4. Het narijzen
Na de eerste rijzing maak je bolletjes van het deeg en laat je ze opnieuw rijzen, dit noemen we ook wel ‘narijzen’. Hierdoor kun je de broodjes na het afbakken makkelijk uit elkaar halen.
5. Op tijd stoppen
Het deeg is goed gerezen wanneer het in volume is verdubbeld. Laat het beslist niet langer rijzen, want de gluten kunnen dan meer uitrekken dan ze aankunnen, waardoor de ketens afbreken en de broodjes in de oven inzakken.
6. Gouden gloed
Als je de broodjes voor het bakken met melk bestrijkt, zal de suiker in de melk tijdens het bakken karamelliseren en krijgen de broodjes zo een mooie goudbruine kleur.
Briochebrood recepten
Kan je niet wachten om je handen uit de mouwen te steken en aan de slag te gaan met deze handige tips? Laat je dan inspireren door deze heerlijke briochebrood recepten!
Brioche met komijn en gezouten citrusboter
Dit is misschien wel ons favoriete recept om briochebrood te bakken. Niet alleen omdat je hele huis heerlijk naar citroen zal geuren maar ook omdat het brood onwijs goed samengaat met de komijn. Probeer maar!
> naar het recept: brioche met komijn en gezouten citrusboter
Brioche breekbrood met zwarteknoflookboter
Hoe maak je briochebrood nog lekkerder? Door het te serveren met zwarteknoflookboter. Een flink lik op je broodje en je bent een gelukkig mens, geloof ons maar.
> naar het recept: brioche breekbrood met zwarteknoflookboter
Sinaasappelbrioche met karnemelkglazuur en maanzaad
Wil je het brood als toetje serveren? Dan is dit het recept wat je zoekt! Het glazuur maakt het briochebrood mooi glanzend en extra feestelijk (en lekker!).
> naar het recept: sinaasappelbrioche met karnemelkglazuur en maanzaad
Lees ook: No waste: wat maak je met overgebleven sinaasappels?
Onze tips
Dit zijn de lekkerste seizoensgroenten in mei
High tea: 9x recepten en alle do’s & don’ts
Tofu marineren: zo maak je tofu écht lekker
Aan de bak: dit zijn verschillende soorten deeg, bakpoeder en gist
Ouderwetse boterkoek bakken: tips en recept
Welke bloem is het meest geschikt om mee te bakken?
Zo kun je het beste salades bewaren & meenemen
De verschillende soorten peper op een rij
Geheim: dit moet je bij champagne eten!
Handig overzicht: hoeveel gram pasta per persoon?
Bestaat er ook goedkope champagne?
Zelf jus maken: het perfecte recept (met of zonder vlees)
Wat betekent brut en demi-sec bij champagne?
Do or don’t: mag ik champagne met ijs drinken?
Champagne rosé of wit: waar komt die kleur vandaan?
Paaseitjes over? Dit maak je ermee!
