Dit is waarom je een gietijzeren pan in huis moet hebben

Een skillet is een koekenpan volledig gemaakt van gietijzer. Hierdoor is deze pan zwaar, maar ook heel erg duurzaam. Als je je gietijzeren pan op de juiste manier onderhoudt, is hij bijna onverwoestbaar. Zo kun je er dus heel veel jaren plezier aan beleven. Een skillet is niet heel erg goedkoop, maar hij is de investering meer dan waard. Nu ik er zelf eentje heb, kan ik me niet eens voorstellen hoe ik ooit zonder kon. Er zijn skillets van verschillende diameters, met of zonder deksel. Vaak zitten er twee schenktuiten voor saus aan. De meeste skillets zijn voorzien van twee handvaten of een korte steel, zodat ze in ieder geval makkelijk in de oven passen. Wat zijn de voordelen van een skillet en wat kun je er allemaal mee? Ik heb mijn eigen skillet uitgebreid getest en deel met jou graag mijn persoonlijke ervaring.

Wil je iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen in je mailbox? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Een groot voordeel van een skillet is dat hij geschikt is voor alle warmtebronnen. Het materiaal is vuurbestendig waardoor je je skillet zowel op het fornuis als in de oven kunt gebruiken. Maar je kunt je skillet zelfs op open vuur of op je barbecue gebruiken. Gietijzer kan dit, in tegenstelling toe een gewone koekenpan, allemaal aan! Een skillet is hierdoor geliefd door de liefhebbers van outdoor cooking en kamperen, maar ook in je keuken is een skillet wat mij betreft onmisbaar. Omdat je deze superpan kunt blootstellen aan hele hoge temperaturen, kun je hem gebruiken voor toepassingen waar een gewone koekenpan niet geschikt voor is. Een skillet kan precies hetzelfde als een gewone koekenpan, en nog veel meer.

Koekenpannen met antiaanbaklaag zijn voorzien van een laagje op chemische basis zoals teflon. Ze zijn niet bestand tegen hoge temperaturen en tijdens de verhitting ontstaan er dampen die giftige stoffen kunnen bevatten. Bijvoorbeeld vogels zijn hier heel gevoelig voor en kunnen zelfs doodgaan bij blootstelling aan deze dampen. Een skillet is gemaakt van 100% natuurlijk materiaal, maar je hoeft niet bang te zijn dat het eten erin blijft plakken. Een skillet is namelijk voorzien van een natuurlijke antiaanbaklaag. Deze ontstaat wanneer je het gietijzer bestrijkt met een laagje olie en verhit op hoge temperatuur. Dit heet ook wel inbranden. Meestal heeft de fabrikant dat alvast voor je gedaan, dus kun je met je nieuwe gietijzeren pan direct aan de slag. Een chemische antiaanbaklaag is na een poosje uitgewerkt en de pan aan vervanging toe. Een skillet kun je steeds opnieuw inbranden, zodat hij zijn antiaanbak-eigenschappen behoudt.

Gietijzer geleidt warmte als geen ander materiaal en houdt de hitte goed vast. Als je in een skillet bakt, wordt de warmte goed verdeeld en alles gelijkmatig gegaard. Doordat het materiaal zo zwaar en dik is, verhit je het eten zelfs op hele hoge temperaturen, zonder dat het aanbrandt. Hierdoor is een gietijzeren pan perfect voor het bakken van een perfecte biefstuk. Maar ook gerezen deeg gaart perfect in een skillet. Door het in een loeihete skillet te leggen, komt het deeg mooi omhoog, gaart het gelijkmatig en ontstaat er een mooie korst. Ik gebruik nu mijn skillet om pizza, brood en naan in te bakken en het resultaat is veel beter dan op de bakplaat.

Weinig pannen zijn zo veelzijdig in gebruik als een skillet. Je kunt er vlees, groenten of aardappels in bakken, maar ook (plat)brood, pizza, omelet, aardappeltortilla, frittata etc. Zelfs zoete taarten en gebak kun je prima in je skillet bakken. De lijst is eigenlijk oneindig. In principe kun je een gietijzeren pan net als gewone (koeken)pan gebruiken, maar het is extra geschikt voor bereidingen op hoge temperaturen. Ook voor gerechten die je eerst op het fornuis bereidt en vervolgens in de oven wil schuiven, is een skillet ideaal. Het is eigenlijk een kruising tussen een koekenpan en een ovenschaal/bakplaat. Ik gebruik de mijne nu bijna dagelijks en merk dat ik hem veel fijner vind in gebruik dan mijn gewone koekenpan. Zowel groenten als vlees worden beter verhit en karamelliseren mooi, zonder aan te branden of vast te koeken. En mijn zelfgemaakte brood en croissantjes komen nu nog mooier uit de oven!

Een skillet is een goede investering, omdat hij bij het juiste onderhoud een leven lang meegaat – of zelfs langer. Gietijzer is namelijk extreem sterk en slijtvast. Er zijn wel een aantal dingen die je nooit moet doen met een skillet, namelijk:

Spoel je skillet na gebruik met warm water, neem eventueel af met een zacht sponsje en droog hem goed. Als je hem daarnaast regelmatig behandelt met olie of speciale was voor gietijzeren pannen, zal je je skillet nooit hoeven te vervangen.

Een skillet is absoluut niet moeilijk in onderhoud, wel moet je goed letten op een aantal zaken. In het begin is het misschien even wennen, maar na een poosje zal je precies weten wat je wel en wat je vooral niet moet doen met je skillet. Juiste verzorging is essentieel voor een lang leven van je skillet, dus lees vooral goed de instructies die bijgeleverd zijn bij je skillet. Je moet je skillet enkel met warm water afwassen, want zeep zou het beschermende vetlaagje aantasten. Laat je skillet nooit lang weken in warm water en doe hem beslist niet in de vaatwasser. Is je skillet heet, giet er nooit koude vloeistof in, anders kan het gietijzer barsten. Laat je skillet ook nooit vallen, want het ijzer kan dan wel breken.

Ben je benieuwd wat je zoal kunt maken in een skillet? Ik heb een aantal lekkere gerechten voor je op een rijtje gezet, die bij uitstek geschikt zijn voor de bereiding in een gietijzeren pan.