Wat is postelein en wat kun je ermee?

Postelein kun je scharen onder de noemer vergeten groenten, en dat terwijl deze plant ook in ons land geteeld wordt. Sterker nog: van half maart tot half oktober kun je in de winkel Nederlandse postelein kopen. Maar wat is postelein precies?

Het is een smaakvolle, groene bladgroente die oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt. Je herkent ‘m aan de kleine, ruitvormige, groene blaadjes.

De meeste grote supermarkten verkopen deze vergeten groente, maar ook bij de biologische supermarkt ligt het in de schappen. Het is belangrijk om te kijken of de blaadjes en steeltjes er fris en groen uitzien. Postelein wordt overigens vaak verkocht in bosjes, zeker bij de groenteboer.

Je bent vast ook benieuwd hoe deze groente eigenlijk smaakt. Postelein smaakt over het algemeen scherp, fris en een beetje zuur. De stevige textuur is lekker, zeker ook door de knapperige bite.

De smaak is overigens niet heel sterk, daardoor past het wat ons betreft perfect in veel gerechten.

Vind je postelein toch niet lekker of heeft de supermarkt de groente niet op voorraad? Je kunt ‘m het beste vervangen door veldsla. Ook waterkers is een optie, maar houd er wel rekening mee dat waterkers een meer uitgesproken smaak heeft dan postelein.

Welk deel kun je eten? De gehele groente is eetbaar, met uitzondering van de worteltjes. Snijd deze er dus af voor je er iets lekkers mee gaat maken.

Een bosje postelein koop je het liefst zo vers mogelijk, want je kunt hem niet zo lang bewaren: zo’n twee dagen in de koelkast. Wel is het mogelijk om de groente in te vriezen.

Blancheer hem dan even twee minuten alvorens je hem in een diepvrieszakje of bakje stopt. Hier blijft de verse groente dan enkele maanden goed.

We benoemden het al even, maar door de niet zo uitgesproken smaak komt ‘ie in veel gerechten tot zijn recht. Bovendien kun je ‘m roerbakken, koken, stomen, rauw verwerken in salades of stamppot en ga zo maar door.

Heb je al zin gekregen om zelf te ontdekken wat de smaak is van postelein? Kies dan één van deze recepten uit en tover een heerlijke maaltijd op tafel.