Alles over coquilles: recepten en tips

Coquilles zijn de stukken vlees in de Sint-Jakobsschelp. Je kunt de zeevruchten in de schelp of los verkrijgen. In Engeland is het gebruikelijk om ze met schelp te eten met het oranje corail er nog aan. Je kan aan je visboer vragen ze schoon te maken en het corail eraan te laten, maar je kan ook zelf schoonmaken.

Houd hiervoor de schelp met de platte kant naar beneden en steek je mes in het midden. Snijd dan langs de rand de spier van de schelp los en breek het open. Het resultaat is vlees met een zijdezachte structuur en de smaak valt het beste te omschrijven als zacht, sappig en ietwat zoet.

De parels van de zee hebben maar weinig nodig om heerlijk te smaken. Een klontje boter en vleugje citroen zijn vaak al genoeg. Volgens velen is de beste bereidingswijze coquilles bakken in boter. Wil je weten hoe? Check dan dit coquille recept. Probeer het eens uit, je zult zien dat de zeevruchten binnen enkele minuten een goudbruin korstje krijgen. Zijn ze goed gaar? Haal ze dan snel uit de pan en eet ze gelijk op met een vleugje citroensap erbij.

Wil je coquilles als voorgerecht serveren? Goed idee! Je kunt ze simpelweg bakken in wat boter, of extra uitpakken. Wat denk jij bijvoorbeeld van deze carpaccio van coquilles als voorgerecht? Verrassend makkelijk, snel en vooral heel erg lekker!

Naast coquilles bakken en marineren, kun je met de schaaldieren nog veel meer kanten op. Wat denk jij bijvoorbeeld van een smaakvolle risotto, feestelijk voorgerecht of chique in de schelp? Deze coquilles recepten laten de parels van de zee stralen: