De lekkerste vissoep recepten: van bisque tot bouillabaisse

Noorse vissoep wordt ook wel fiskesuppe genoemd. Je kan de soep met vis naar keuze maken maar wij gaan in dit recept voor witvis en garnalen. De smaken hiervan zijn vrij neutraal waardoor niemand deze smaakvolle soep kan weerstaan.

Een échte bouillabaisse bestaat eigenlijk uit twee gerechten: de vijf soorten vis en de soep/saus waarin ze gestoofd zijn. De officieel vastgelegde vissoorten zijn erg duur en in Nederland lastig te verkrijgen. Deze vissoep is een versimpelde uitvoering waar we wat mosselen aan toegevoegd hebben.

Ook in Azië weten ze heel goed hoe ze een heerlijke vissoep kunnen maken. Deze pikante soep komt uit Thailand en wordt in dit geval gemaakt met garnalen. Met de vulling kun je variëren.

Dit is van oorsprong een traditioneel Amerikaans gerecht op basis van vis en room. Deze zeevruchtenchowder laat de kabeljauw en de garnalen stralen.

Deze mediterrane vissoep heeft veel weg van een bouillabaisse. De vis en aardappels worden gegaard in de visbouillon. In een officiële bouillabaisse horen echter mee vissoorten thuis dan alleen de rode poon. De bouillon maak je op dezelfde manier. Pureer de soep met graat en groenten grof voor je hem zeeft tot een bouillon, dan komt er extra smaak vrij.

Het is misschien wel een van onze favoriete recepten met rozemarijn: zuppa di vongele. Deze schelpjessoep serveer je met geroosterd brood om in de soep te dippen. Je waant je al snel in het Middellandse Zeegebied.

Een bisque is een soep gemaakt van schaaldieren. Traditioneel maak je het met kreeft, dus dat doen wij in dit recept ook. Moeilijk is deze sjieke soep niet, binnen twee uur staat het al op tafel!