Bij soepen denk je niet gauw aan de zomer, maar vergis je niet; op een warme zomerdag kan een soep verrassend verfrissend zijn. Ter inspiratie delen wij onze favoriete recepten!
Zomerse soepen
Misschien denk je bij soep meteen aan een koude winterdag of aan de warme kachel. Dat hoeft absoluut niet! Net zo goed als dat soep verwarmend kan zijn, is deze soms ook erg verfrissend. Daarnaast natuurlijk ook nog eens ontzettend lekker én zitten deze zomerse soepen vaak boordevol seizoensgroenten!
Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & kooktips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Ons favoriete recept voor zomerse soep:
Ajo blanco (koude amandelsoep)
Nog zo’n Spaanse klassieker: ajo blanco. Deze soep is de voorloper van de bekendere gazpacho en wordt gemaakt op basis van amandelen, brood, knoflook en olijfolie. De meeste ingrediënten heb je hoogstwaarschijnlijk al in huis, dus wat houdt je tegen?
Bereiding
Doe het brood samen met 700 ml koud water in een blender en mix. Voeg dan ook de amandelen, de knoflook, de azijn, de olie en wat zout toe. Mix voldoende lang tot je een homogene soep krijgt; de gemalen amandelen zorgen voor een zachte, romige structuur.
Proef de soep en breng eventueel op smaak met wat extra zout of azijn. Rijg de druiven aan de satéprikkers en serveer bij de soep.
Tip!
Neem een abonnement op Foodies Magazine al vanaf 17,50
Nog meer zomerse soepen:
Gazpacho
Wie zomerse soepen wil maken, komt al snel uit bij het recept voor gazpacho. Deze Spaanse soep wordt koud gegeten en dat maakt het heerlijk verfrissend voor een warme zomerdag.
Tomaten-watermeloengazpacho
Wie de soep net wat spannender wil maken, kan ervoor kiezen om ook watermeloen toe te voegen. Dat gaat verrassend goed samen met de tomaat en een pittig pepertje. Maar geen zorgen, je kunt de gazpacho precies zo pittig maken als je zelf wilt. Voeg het pepertje in delen toe en blijf vooral goed proeven.
Courgette-komkommersoep
De zomer brengt ons heerlijke seizoensgroenten als courgette en komkommer. Stop ze samen in een smaakvolle soep en je krijgt een verfrissend resultaat.
Avocadosoep
Deze avocadosoep is heerlijk om mee te nemen naar een zomerse picknick; je hoeft het namelijk niet te verwarmen. Dus pak je picknickkleed en weckpotjes vol soep maar alvast in.
Meer inspiratie? Lees ook:
Onze tips
Last-minute valentijnsdiner: makkelijke recepten
Dit zijn de allerlekkerste Vietnamese gerechten
Meer dan kimchi: 12x Koreaanse gerechten
Recepten tegen een winterdip
Wintersport in huis: 7x Oostenrijkse gerechten
It’s a wrap: 15x recepten met wraps
Pannenkoeken beleggen: dit zijn lekkere toppings voor thuis
12x maaltijdsoep recepten die je vanavond nog wilt maken
