Wat zijn zwarte bonen en wat kun je ermee?

De kans is groot dat je veel verschillende bonen kent, maar nog nooit van deze variant bonen hebt gehoord. Jammer, want het is één van onze favoriete ingrediënten. Maar wat zijn zwarte bonen eigenlijk?

Zwarte bonen zijn kleine, glimmende bonen, die je over het algemeen (net als bruine bonen) in een pot koopt. Het zijn peulvruchten die van Nederlandse bodem komen. In de Latijns-Amerikaanse keuken zijn ze ontzettend populair, in Nederland koken we er gelukkig ook steeds vaker mee.

Net als veel andere peulvruchten zijn zwarte bonen gezond. Ze bevatten veel vezels, antioxidanten en eiwitten. Daarnaast zijn ze ook rijk aan anthocyaninen, een stof die bijvoorbeeld goed voor de bloeddruk is.

Over het algemeen zijn zwarte bonen goed verkrijgbaar in de supermarkt, zeker bij wat grotere supermarkten. Bij Smaakt hebben ze een breed assortiment aan diverse producten, waaronder deze heerlijke peulvruchten. Ook bij ecologische supermarkten en natuurwinkels liggen ze vaak in de schappen.

Ze hebben een stevige, vleesachtige structuur. De bonen worden tegenwoordig dan ook vaak gebruikt als vleesvervanger in diverse gerechten. De smaak heeft wat weg van champignons, maar dan iets zoeter.

De zwarte boon is lastig te vervangen, juist omdat ze zo’n typische smaak hebben. In principe kun je andere peulvruchten gebruiken in je gerecht, zoals bruine bonen of kidneybonen. Al hebben deze bonen uiteraard wel hun eigen smaak, waarbij het zoetige van de zwarte boon niet snel terug te vinden is in de smaak van andere peulvruchten.

Meestal koop je ze in pot, waardoor je de bonen lang kunt bewaren. Bewaar ze in een goed afgesloten glazen pot op een koele, donkere plek (niet in de koelkast), dan blijven ze wel een jaar – of zelfs langer – goed.

Eenmaal geopend kun je de pot het beste in de koelkast bewaren, vaak is deze dan nog tot een week houdbaar. Kijk altijd op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum.

Je kunt veel met je nieuwe favoriete boon! Gebruik ze bijvoorbeeld als vleesvervanger, voeg ze toe aan een salade, laat ze de ster van je Mexicaanse burrito’s zijn of verwerk ze in een smaakvolle curry. Kortom, je kunt er alle kanten mee op.

Trek gekregen? Dat snappen we helemaal! Hieronder delen we onze favoriete recepten, zo kun je meteen aan de slag in de keuken.