Polenta: wat is het en waar gebruik je het voor?

Waar wij de gekookte aardappel hebben, hebben de Italianen polenta. Maar wat is polenta precies? Dit gerecht zag het levenslicht in Noord-Italië. Vroeger werd het gemaakt van graan, maar tegenwoordig wordt in plaats daarvan maïsgriesmeel gebruikt. Dit is gemaakt van maïs die eerst gedroogd is en vervolgens fijngemalen tot meel.

Vaak kom je het tegen als pap of puree. Vroeger was het een gerecht dat voornamelijk door de armen werd gemaakt, maar tegenwoordig staat de klassieker vooral bij de betere Italiaanse restaurants op de kaart. Kijk niet gek op als je een toetje ermee op het menu ziet staan, je kunt dit lekkers gebruikten voor zoete en hartige en voor warme en koude toepassingen.

Nu je weet wat het is, ben je vast ook benieuwd naar de smaak. Over het algemeen is de smaak van polenta vrij neutraal. Je kunt het misschien wel vergelijken met aardappelpuree.

Vaak wordt het op smaak gebracht met peper, zout, boter en kaas. Daarnaast kun je het ook bijvoorbeeld maken met bouillon in plaats van water, waardoor het al direct meer smaak heeft.

Ben je benieuwd en wil je het eens zelf maken? Het is gelukkig helemaal niet moeilijk, en ook nog eens zo klaar. Daarna kun je er natuurlijk alle kanten mee op. Lees hier hoe je zelf polenta maakt.

Over het algemeen is het in elke supermarkt wel te verkrijgen. Niet altijd als eindproduct (de pap of puree), maar zeker wel als maïsgriesmeel. Vaak kun je in Italiaanse delicatessenwinkels klaargemaakte polenta kopen, zodat je het meteen kunt eten.

Koop je een verpakking met maïsgriesmeel? Deze is vaak lang houdbaar, zeker op een droge en koele plek (bijvoorbeeld de voorraadkast). Kijk altijd op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum. Heb je eenmaal polenta gemaakt? Dan is deze vaak niet langer dan een paar dagen houdbaar in de koelkast.

Je kunt er ontzettend veel kanten mee op. Zo zijn er veel heerlijke recepten te vinden, zowel zoet als hartig. Natuurlijk kun je het ook als klassiek bijgerecht serveren als je een Italiaans diner op tafel zet.

Om je een beetje op weg te helpen hebben we onze favoriete recepten met polenta voor je verzameld. Van bijgerecht tot hoofdgerecht en van Italiaans tot Spaans, alles komt voorbij!