Zwartebonensalade met tahin en za’atar 

Bereiding

1. Rooster voor de topping het sesamzaad, het lijnzaad en het chiazaad in een pan tot het licht begint te kleuren. Laat afkoelen en meng met de overige ingrediënten voor de topping.

2. Roer voor de dressing alle ingrediënten door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

3. Snijd de peultjes of sugarsnaps in schuine stukken en blancheer ze in kokend water tot ze beetgaar zijn. Spoel af met koud water en laat goed uitlekken. Snijd de rode ui in dunne ringen. Snijd de puntpaprika in reepjes.

4. Meng in een ruime schaal alle ingrediënten voor de salade met de dressing. Bestrooi royaal met de topping en geef er lekker platbrood bij.