Met deze tips kan je pavlova niet mislukken

Tips voor pavlova

Pavlova is een soort taart, gemaakt van meringue. Oorspronkelijk zou het dessert rond 1920 gemaakt zijn ter ere van de danseres Anna Pavlova tijdens haar tournee door Australië en Nieuw-Zeeland, vandaar de naam voor het zoete gerecht. Tegenwoordig is het een populair dessert, zeker ook ver buiten Australië. Je ziet het dan ook vaak als toetjes tijdens de feestdagen voorbijkomen bijvoorbeeld. Heb je het zelf al weleens gemaakt? Dan weet je als geen anders dat het soms een lastig dessert kan zijn. Met deze tips voor pavlova hoef je je geen zorgen meer te maken!

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Tip

Droom jij van een culinaire reis naar Japan?

Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.

Lees meer

7x tips voor pavlova:

1. Maak de kom waarin je de eiwitten gaat kloppen vooraf goed schoon met wat citroensap. Een vette kom of stukjes vuil kunnen ervoor zorgen dat je eiwitten niet mooi opstijven.
2. Zorg dat er geen eidooier bij het eiwit in de kom komt, verwijder een spoortje eigeel eventueel met behulp van een eierschaal.
3. Gebruik verse, koude eieren. Het opkloppen kan langer duren, maar je pavlova wordt zo wel een stuk sterker.
4. Klop de eiwitten even flink op zodat er lucht in komt voordat je de suiker toevoegt. Voeg de suiker in kleine porties van 1 eetlepel toe tot je witte, glanzende pieken hebt. Je wil niet dat de suiker de lucht uit je eiwitten slaat namelijk.
5. Klop het maïsmeel en de wittewijn­azijn zorgvuldig door de eiwitten. Het gebruik van maïsmeel en wittewijnazijn maakt het verschil tussen een pavlova en meringue. Een pavlova is hard van buiten en marshmallow-achtig van binnen. Meringue is stevig van buiten en van binnen.
6. Stop met kloppen zodra je eiwitten stevig zijn. Als je te lang klopt, verandert het schuim weer in een waterige massa.
7. Maak je de pavlova van tevoren? Bewaar hem dan nadat hij afgekoeld is in een luchtdichte trommel buiten de koelkast.

Recepten voor pavlova:

Wil je na deze tips ook direct aan de slag? Dat kan! Natuurlijk delen we onze favoriete recepten voor pavlova. Kies je favoriet uit en maak ‘m bijvoorbeeld voor de feestdagen dit jaar!

Minipavlova’s met bramen, honing en munt

Deze kleine pavlova’s staan extra feestelijk én zo heeft iedereen zijn eigen taartje! Zijn er geen bramen te verkrijgen? Kies dan ander seizoensfruit en combineer het met zoete honing en frisse munt voor een heerlijk resultaat.

> naar het recept: minipavlova’s met bramen, honing en munt

Pavlova met bloedsinaasappels

Deze pavlova is geweldig om te zien, of niet? Vul hem met fruit uit het seizoen voor een perfect dessert. Je gasten zullen gegarandeerd onder de indruk zijn met zo’n prachtig toetje.

> naar het recept: pavlova met bloedsinaasappels

Pavlova met gegrilde perzik en mascarponeroom

Deze klassieke pavlova smaakt extra lekker door de gegrilde perzik, zeker in combinatie met de verse kruiden. Perzik kun je gelukkig perfect grillen in een grillpan, dus je hoeft geen barbecue aan te steken.

> naar het recept: pavlova met gegrilde perzik en mascarponeroom

Lees ook:

• Zoet & lekker fris: 4x zoete recepten met verse kruiden

• Weekendbaksels: 7x merry meringue

• Van pavlova tot pudding: dit zijn de lekkerste internationale desserts

Onze tips

<

Vis bij het avondeten? Deze witte wijn maakt je gerecht nóg lekkerder

Zo maak jij zelf de lekkerste mocktails voor de zomer

Klassiek recept voor asperges met krieltjes en ei: zo bereid je ze het lekkerst

Deze stapelbare pannen maken koken op de camping ineens een stuk makkelijker

Welke airfryer moet je kopen? Zo kies je een model dat bij je past

Ananas snijden: zo doe je dat makkelijk én zonder geknoei

Dit zijn de seizoensgroenten in juni

Nooit meer gokken of je vlees gaar is: zo goed werkt deze thermometer

Verkoelende ingrediënten: dit kun je het beste eten bij warm weer

Pannen kopen: zo kies je de juiste kookpan

Dit is waarom malbec zo goed werkt bij gegrild vlees van de barbecue

Seizoensgroenten in mei: dit moet je eten

BBQ boodschappenlijst: dit heb je nodig per persoon

De ultieme gids om zelf hamburgers te maken

Zelf tempeh maken: met deze tips van de chef krijg je meer smaak en structuur

Zo kun jij de perfecte pizza bakken op de kamado

>

Willem van Santen

Chef & fotograaf

Heeft geen grote bezwaren tegen ananas op pizza. Heeft wel grote bezwaren tegen kiwi en papaja. Als kok is hij klassiek Frans opgeleid, maar nu ontdekt hij al jaren recepten van over de hele wereld bij foodies magazine.