Pavlova met bloedsinaasappels

Name: Pavlova met bloedsinaasappels
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 4 eiwitten; 250 g poedersuiker; 1 tl maïzena; 1 tl azijn; 3 bloedsinaasappels; 50 ml campari; 50 g suiker; bakpapier

Gemiddeld
ca. 2 uur bereidingstijdca. 2 u. bereidingstijd

Aantal personen: 8

Bereiding

1. Klop de eiwitten met een mixer stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot er pieken vormen. Klop er de maïzena en de azijn doorheen.
2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 175 °C / hetelucht: 150 °C / gas: stand 2). Bekleed een bakblik met bakpapier en schep de massa erop in een ronde vorm. Zet de oven lager (elektrisch: 150 °C / hetelucht: 125 °C / gas: stand 1) en bak het geheel 1 uur tot 1 uur en 30 minuten. Laat de meringue in de oven afkoelen.
3. Pers 1 bloedsinaasappel uit. Breng het sap met de campari en de suiker en aan de kook. Kook in tot een siroop. Schil de rest van de sinaasappels dik, verwijder het witte vel. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Roer ze door de hete siroop. Serveer met de pavlova.

Per portie: 295 kcal | 28 g koolhydraten | 4 g eiwit | 1 g vet

Foto’s: Stephan van Raay (F&L)