Foodies 06/2024
Citytrip!
Cover van
Wat is mierikswortel

Wat is mierikswortel en wat kun je ermee?

Profielfoto van BasBas Erkens

Advertentie

Gember, wasabi en rode peper worden door de meeste foodies regelmatig gebruikt, maar er zijn ook heerlijke smaakmakers die we minder vaak gebruiken. Zonde, want vaak zijn dit juist dé producten die je gerecht interessant maken. Vandaag vertellen we je dan ook alles over mierikswortel. Want wat is mierikswortel en wat maak je ermee?

Wat is mierikswortel?

Misschien ken je het uit de potjes in de supermarkt of gebruik je het zelfs weleens, maar wat is mierikswortel eigenlijk? Zoals de naam al doet vermoeden; het is de witte wortel van de plant de mierik. De wortel staat bekend om het hoge gehalte vitamine C wat deze bevat. In de keuken wordt mierikswortel vaak in geraspte vorm gebruikt. Bij het raspen komt een bepaalde stof vrij (allylisothiocyanaat) die zorgt voor de kenmerkende scherpe smaak. Vaak zit er aan potjes mierikswortel azijn toegevoegd om de scherpe smaak vast te houden en ook te stabiliseren. Zonder dit te doen verliest de mierikswortel al snel de scherpe smaak.

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Hoe smaakt mierikswortel?

Zoals hierboven al beschreven; mierikswortel smaakt over het algemeen vrij fris en scherp. Vaak wordt dan ook de vergelijking gemaakt met mosterd of radijs. Je kunt het ook een beetje vergelijken met wasabi. Sterker nog, bij veel sushirestaurants wordt geen echte wasabi geserveerd, maar mierikswortel met een kleurstof.

Waar koop je het?

De meest gebruikte vorm in de keuken koop je in kleine potjes in de supermarkt. Dit is geraspte mierikswortel, gemengd met een zuur zoals bijvoorbeeld azijn. Dit kan je gemakkelijk toevoegen aan diverse gerechten of sauzen. Uiteraard kun je ook de verse wortel kopen, al vind je deze niet in elke supermarkt. Bij de groenteboer heb je vaak wat meer succes, mits het in het seizoen is.

Hoe moet je het bewaren en hoe lang is het houdbaar?

De verse variant is vaak maar een paar dagen tot een week houdbaar, zoals met de meeste verse groenten het geval is. De potjes met geraspte mierikswortel zijn echter erg lang houdbaar. Zeker ongeopend gaan ze lang mee. Bewaar de potjes na openen altijd in de koelkast en kijk op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum.

Hoe vervang je het?

Wil je een scherpe smaak toevoegen aan je gerecht maar is het potje mierikswortel net op? Geen probleem, je kunt bijvoorbeeld ook mosterd gebruiken. De smaak zal iets anders zijn, maar je voegt alsnog een scherp tintje toe aan je gerecht.

Wat kun je er allemaal mee?

De verse variant leent zich perfect om te grillen of roosteren en heeft een mooie aardse smaak. Serveer dit bijvoorbeeld als bijgerecht. De geraspte variant smaakt heerlijk in combinatie met zalm, in een saus of als smaakmaker in een salade. Of probeer eens een klein schepje geraspte mierikswortel te mengen met wat mayonaise voor bij de aardappels of frietjes. De mogelijkheden zijn wat ons betreft eindeloos.

Recepten met mierikswortel

Om je te inspireren verzamelden we onze favoriete recepten met mierikswortel. Van aardappelkoekjes tot aan vegaballetjes en gravad lax, er zit gegarandeerd een lekker recept voor je tussen!

bietenballetjes

Bietenballetjes met mieriksworteldip

Een heerlijke hapje om als voorgerecht te serveren als je een etentje organiseert. Meteen een goede starter door de scherpe dip!

Naar het recept
Gravad lax met mierikswortelroom

Gravad lax met mierikswortelroom

Zalm is de trots van heel Scandinavië. We maken de vis net als daar gravad lax-stijl met dit fijne recept. Er is weinig klassieker dan dat, inclusief de smaakvolle room.

Naar het recept
Mierikswortelaardappelkoekjes

Mierikswortel-aardappelkoekjes

We smullen allemaal wel van heerlijke zoete koekjes, maar wat dacht je van deze hartige variant? Deze koekjes smaken wat ons betreft onweerstaanbaar lekker. Maak ze als bijgerecht, als snack of als voorgerecht. Al smaken ze vast ook erg goed bij de borrel!

Naar het recept
Vegaballetjes met zoete aardappels en mierikswortelroom

Vegaballetjes met zoete aardappels en mierikswortelroom

Ook in dit recept maken we een smaakvolle en ietwat scherpe room met mierikswortel. Een goede combinatie qua smaak bij de zoete aardappels en vegaballetjes.

Naar het recept

Lees ook:

Profielfoto van

Bas Erkens

Redacteur

Eet alles wat los en vast zit. Slaat nooit een maaltijd over. Vindt koude pasta en pizza hét beste ontbijt ter wereld. Kaas is volgens hem het mooiste product ooit. Dipt zijn chips in salsa, maar danst het ook.

Cover voor

Inspiratie in je mailbox

Wist je dat we wekelijks een nieuwsbrief versturen met de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen? Schrijf je nu in!