Maisfritters

Bereiding

1. Laat de mais goed uitlekken. Meng in een kom de maiskorrels, de ui, de jalapeño, het eiwit en een snuf zout goed door elkaar. Voeg de bloem toe en kneed tot zodat alles goed bedekt is. Meng de oude kaas erdoorheen.

2. Vorm, eventueel met vochtige handen, grove koekjes van het beslag. Druk goed samen zodat ze niet uit elkaar vallen. Verhit een flinke laag olie in een pan en bak de koekjes ca. 4 minuten per zijde in de olie, tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met zure room en fijngesneden bieslook.