Foodies 03/2024
Zuid-Amerika
Foodies Zuid-Amerika
Bakewell tart met cranberry en amaretto

Bakewell tart met cranberry en amaretto

  • Gemiddeld

  • ca. 1 uur en 40 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 40 min. bereidingstijd

  • 30 minuten wachttijd30 min. wachttijd

Advertentie

Aantal personen: 10

Ingrediënten

Voor de jam

Voor de frangipane

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200⁰C / hetelucht: 180⁰C). Doe de bloem, het zout en 2 el poedersuiker in een keukenmachine en maal door elkaar. Voeg de boter toe en maal het mengsel tot het lijkt op fijne broodkruimels. Schenk de eidooiers erbij en maal kort tot het een geheel is. Voeg 1-2 el ijswater toe en maal opnieuw tot een deeg. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, maak er met je handen een schijf van, wikkel in folie en leg ca. 30 minuten in de koelkast.

  2. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van ca. 25 cm Ø en ca. 3 mm dik. Beleg een taartvorm met geschulpte rand ermee en laat het overtollige deeg over de randen hangen. Leg er een vel bakpapier in, doe de bakbonen erin en bak ca. 15 minuten. Neem de bonen en het bakpapier uit de taartbodem en bak nog 7-10 minuten, tot de bodem gelijkmatig gaar is. Snijd overtollig deeg er met een kartelmes af.

  3. Doe voor de jam de cranberry’s, de suiker en de likeur in een steelpan op middelhoog vuur. Laat 10-15 minuten koken, tot het mengsel is ingedikt en neem van het vuur. Houd apart.

  4. Klop voor de frangipane de boter en de suiker met een handmixer door elkaar. Voeg de helft van het sinaasappelrasp, het amandelmeel, de amaretti, het amandelextract en de eieren toe en klop nog ca. 1 minuut. Bestrijk de bodem van de taart met de jam en lepel de frangipane erbovenop. Bestrooi met het amandelschaafsel en bak 35-40 minuten tot de frangipane goudkleurig en stevig is – controleer de taart na 35 minuten en dek hem af met aluminiumfolie als hij te snel bruin wordt. Laat in de vorm helemaal afkoelen.

  5. Klop 50 g poedersuiker met 1 el sinaasappelsap en de rest van het sinaasappelrasp tot een dik glazuur. Besprenkel de taart ermee en serveer. In een luchtdichte bak blijft de taart op kamertemperatuur tot 3 dagen goed.

Per portie: 498 kcal | 51 g koolhydraten | 8 g eiwit | 28 g vet

© BBC Good Food / Immediate Media Receptuur: Esther Clark en Liberty Mendez Foto’s: Jonathan Gregson Styling: Max Robinson Foodstyling: Katy McClelland

Wat vind jij van dit recept?

0 / 5.0 (0 stemmen)