Paté maken
Uitdagend
ca. 2 uur en 30 minuten bereidingstijdca. 2 u. en 30 min. bereidingstijd
Er is niet één recept voor paté; iedere Franse charcutier heeft zijn of haar eigen recept. De Fransen zijn er dol op en zelfs in supermarkten zijn vaak meerdere soorten verse paté te koop. Ga nu zelf aan de slag en maak de lekkerste paté!
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Pel en snipper de uien en de knoflook. Was de tijm, schud hem goed droog en ris voorzichtig de blaadjes van de takjes.
Verhit de olie in een pan en fruit er de gesnipperde ui en de knoflook in. Voeg de suiker toe en laat het geheel karamelliseren. Blus af met de rum en flambeer het geheel kort.
Spoel de varkenslever ca. 20 minuten onder stromend koud water en dep hem daarna goed droog. Snijd de varkenslever, de hamlappen en het buikspek in kleine blokjes.
Draai het vlees door de grove schijf van een gehaktmolen. Meng het uienmengsel, de slagroom, de eieren, de tijm, het zout en de peper door het vleesmengsel.
Bekleed de patévorm met het vetspek, zodat het over de randen hangt. Verwarm de oven voor (elektrisch: 175°C / hetelucht: 150°C). Vul de patévorm daarna met het vleesmengsel.
Vouw het vetspek over de vulling en leg de deksel op erop. Bak de paté ca. 1,5 uur au bain marie in de oven. Laat de paté goed afkoelen, zet er wat gewicht op en laat hem ca. 24 uur rusten voordat je hem gaat gebruiken.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
Populair
Dit zijn de beste BBQ recepten van Jamie Oliver
Asperges met ham, ei en botersaus
Vegetarische recepten met peulvruchten: 13x lekkere ideeën
Hoofdgerechten
20+ snelle salades die je binnen een kwartier op tafel zet
Gegrilde perzik met burrata en serranoham
Recepten voor grote groepen: 15x lekker koken zonder stress
