Chocolade-tahintulband

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet een grote tulbandvorm (26 cm Ø) in met olie en bestuif hem met cacaopoeder. Tik overtollig cacaopoeder eruit.

2. Zeef 75 g cacaopoeder, de bloem, de baking soda en het bakpoeder en meng ze met de suiker. Klop in een andere kom de eieren met de karnemelk, de koffie, 100 ml olie, de tahin en het vanille-extract. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en schenk het eimengsel erin. Klop alles met een garde kort door elkaar. Schep het beslag in de tulbandvorm. Bak 45-50 minuten in de oven, of tot een satéprikker schoon uit het midden van de tulband komt. Laat ca. 10 minuten afkoelen in de vorm. Stort de tulband op een rooster en laat verder afkoelen.

3. Bekleed voor het sesamkrokant een bakplaat met bakpapier. Smelt de suiker in een pan op middelhoog vuur. Kook tot de suiker diep koperkleurig gekaramelliseerd is. Roer niet door de karamel. Voeg het sesamzaad toe en roer met een siliconen spatel snel door elkaar. Schenk het mengsel op het bakpapier en strijk het direct met de spatel in een gladde dunne laag. Laat ca. 10 minuten uitharden en breek het krokant dan in stukken.

4. Roer voor het glazuur alle ingrediënten door elkaar. Voeg eventueel extra poedersuiker toe. Het glazuur moet dik maar nog wel schenkbaar zijn. Schenk het glazuur over de tulband en laat het over de randen druipen. Druk het sesamkrokant bovenop de tulband. De tulband blijft door het gebruik van olie in plaats van boter ca. 5 dagen houdbaar en smeuïg.