Citroenzalm met aardappelgratin

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappels en snijd ze in schijfjes van 3 mm breed. Met een mandoline* is dat zo gepiept, maar je mag ook je snijkunsten vertonen.

2. Schil de aardappels en snijd ze in schijfjes van 3 mm breed. Met een mandoline is dat zo gepiept, maar je mag ook je snijkunsten vertonen. Verdeel een derde van de schijfjes over een ovenschaal (23 x 33 cm), gevolgd door een derde van zowel de room, het zout, de peper, de tijm, de knoflook en de kaas. Herhaal dit twee keer. Verdeel de boter erover. Dek de gratin af met aluminiumfolie en bak hem 80-90 minuten in de oven tot de aardappels zacht zijn (controleer dit met de punt van een mes).

3. Meng intussen de ingrediënten voor de marinade in een kleine kom; je hebt een smeerbare pasta nodig die op de zalm blijft liggen. Bestrijk de zalmfilets met de marinade (niet aan de onderkant). Laat ze op een bord marineren terwijl de gratin in de oven staat.

4. Zet, zodra de aardappels gaar zijn, de oven op de hoogste grillstand met het ovenrooster 25 cm onder het grillelement. Verwijder de aluminiumfolie en gril de aardappelgratin in 3 minuten lichtbruin.

5. Leg de zalmfilets op de gratin en zet de ovenschaal terug onder de grill. Gril het geheel 10 minuten tot het zichtbare gedeelte van de gratin goudbruin is en de zalmfilets een kerntemperatuur hebben van 50 °C voor medium rare (optimaal sappig) of 60 °C voor medium; gebruik hiervoor een kernthermometer 5 .

6. Haal de ovenschaal uit de oven en leg de zalmfilets direct op borden. Laat ze 3 minuten rusten en serveer ze met porties aardappelgratin, eventueel bestrooid met verse tijm