Bereiding

  1. Doe voor de hummus de kikkererwten op 2 el na in een blender met 50 g tahin, het komijnpoeder, het chilipoeder en de helft van het citroensap en pureer het geheel glad. Breng op smaak met zout en voeg eventueel wat water toe. Roer de koriander, de harissa en de overgebleven kikkererwten erdoorheen. Zet afgedekt in de koelkast.
  2. Roer voor de tahinyoghurt de tahin los met de yoghurt, de rest van het citroensap en de knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Maak de saus evt. dunner met wat water. Steek de barbecue aan en wacht tot de kooltjes grijs zijn en er geen vlammen meer te zien zijn. Halveer de avocado’s en verwijder de pit.
  3. Bestrijk de avocado’s met olijfolie. Bestrooi het snijvlak met zout en peper. Gril de avocado’s 2-3 minuten op de barbecue. Verplaats de avocado’s niet tussendoor want dan plakken ze vast aan het grillrooster. Gril de 2 halve citroenen tot ze mooi geroosterd zijn. Leg de avocado’s op een bord en knijp er de geroosterde citroen over uit. Schep de hummus in de holtes van de avocado en bedruip het geheel met de tahinyoghurt. Maak af met meer koriander en harissa naar smaak. Geef er platbrood en eventueel overgebleven hummus bij.

Dit recept vind je in het grote BBQ nummer van foodies. 
© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Anna Glover Foto’s: Pete Cassidy Styling: Tony Hutchinson Foodstyling: Sal Henley