Job: “Domiziano is al jarenlang de grote publiekslieveling van Due Palme. Deze Negroamaro valt op door z’n heerlijk soepele karakter en rijpe, zwoele fruit. Doordat ‘ie wel vol van smaak, maar niet te zwaar of stevig is, past de Domiziano uitermate goed bij deze smaakvolle, vegetarische lasagne. Aangezien de wijn net zo gemakkelijk drinkt als het gerecht te bereiden is, is deze combi voor regelmatige herhaling vatbaar.”

Bereiding

Meng alle ingrediënten voor de saus door elkaar en breng royaal op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C).
Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje saus en verdeel er de rode biet over. Beleg met een laagje lasagnebladen en ⅓ van de saus. Verdeel er de zoete aardappel en de pastinaak over. Beleg weer met lasagnebladen en ⅓ van de saus. Verdeel de spinazieblaadjes overheen. Eindig met de rest van de saus, leg hierop de mozzarella en bestrooi met de parmezaan.
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de lasagne 1 uur in de oven. Verwijder het folie, verhoog de temperatuur van de oven (elektrisch: 195°C / hetelucht: 175°C) en bak ca. 30 minuten verder.
Laat de lasagne ca. 10 minuten afkoelen. Rooster intussen de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Laat iets afkoelen en hak de hazelnoten fijn. Garneer de lasagne met de hazelnoten en basilicumblaadjes.

Per portie: 662 kcal | 41 g koolhydraten | 30 g eiwit | 1 g vet

Receptuur en foodstyling: Jacqueline Sluijter fotografie: Sander Damen Styling: Alexstyling