Bereiding
1. Doe de linzen, de ui, de tomatenblokjes, het kurkumapoeder en 1 tl zout in een pan. Giet er water bij tot de groenten ca. 2 cm onder staan. Breng het geheel zacht-jes aan de kook en laat ca. 20 minuten doorkoken tot de linzen gaar en zacht zijn.
2. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak er de champignons in tot ze goudbruin zijn en het vocht uit de pan hebben opgenomen. Voeg het komijn-poeder, het korianderpoeder en de kardemompeulen toe en bak ca. 2 minuten. Voeg de gember, de knoflook en de rode peper toe en bak nog een paar minuten verder.
3. Voeg het linzenmengsel en 200 ml water toe aan de champignons en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook ca. 20 minuten zachtjes door. Roer de korian-der en de yoghurt erdoorheen. Serveer met de basmatirijst en het naanbrood.
Per portie: ca. 204 kcal
13 g eiwit | 5 g vet | 25 g koolhydraten
© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Janine Ratcliffe Foto’s: Mike English Styling: Olivia Wardle Foodstyling: Kate Wesson