Kip-pestolasagne

Bereiding

1. Verhit voor de kipsaus de olie in een grote steelpan op middelhoog vuur en voeg de kip toe. Bak ca. 5 minuten aan alle zijden tot de kip goudgeel is en leg op een bord. Doe de ui in de pan en bak ca. 10 minuten tot de ui goudkleurig is. Voeg de knoflook en de kruiden toe. Doe de kip terug in de pan, samen met de tomatenblokjes en de ketchup. Spoel de blikken van de tomaten om met een klein beetje water en voeg dit ook toe. Bestrooi met zout en peper en breng zachtjes aan de kook. Kook ca. 35 minuten, tot de kip zo zacht is dat je hem uit elkaar kunt trekken en de saus dik is. Trek met twee vorken de kip in de saus uit elkaar. Houd apart.

2. Doe intussen alle ingrediënten voor de bechamelsaus in een pan met wat zout en peper en breng zachtjes aan de kook terwijl je continu klopt. Laat ca. 5 minuten zachtjes koken terwijl je blijft kloppen, tot de saus glad en dik is. Neem de pan van het vuur. Als je de lasagne niet direct in elkaar zet, dek de saus dan af en laat afkoelen voor je hem in de koelkast zet. In de koelkast blijft de saus afgedekt tot 2 dagen goed.

3. Leg een dun laagje kipsaus in een ovenschaal (bijv. 20×30 cm), besprenkel met een beetje bechamelsaus en lepel ⅓ van de pesto eroverheen. Bestrooi met ⅓ van de mozzarella en bedek met een laagje van 4-5 lasagnevellen (je moet misschien een paar vellen breken om gaten op te vullen). Herhaal deze stappen twee keer en sluit af met een dikke laag bechamelsaus. Bestrooi met de parmezaan. In de koelkast blijft de lasagne een dag goed, in de diepvries tot 3 maanden. Laat eerst helemaal afkoelen. Laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je hem bakt.

4. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200⁰C / hetelucht: 180⁰C). Bak 30-35 minuten tot de bovenkant goudbruin en aan de randjes krokant is. Laat ca. 10 minuten rusten. Bestrooi met de basilicum blaadjes en wat versgemalen zwarte peper en snijd in stukken. Serveer eventueel met een frisse groene salade.