Pasta allo scoglio

Bereiding

1. Doe voor de visbouillon alle ingrediënten in een grote pan met 1 l koud water en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat ca. 20 minuten op laag vuur trekken. Zeef de bouillon door een fijne zeef.

2. Kook de cavatelli volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Giet de pasta af.

3. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit er de knoflook en de gember ca. 2 minuten in. Voeg de chilivlokken en de garnalen toe en bak nog ca. 1 minuut. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de witte wijn toe en laat inkoken tot de helft. Voeg 1-2 soeplepels van de visbouillon (vries de rest in) en de mosselen toe. Stoof ca. 2 minuten op laag vuur.

4. Voeg de inktvis toe zodra de mosselen open zijn. Gooi mosselen die niet opengaan weg. Kook het geheel nog ca. 1 minuut.

5. Voeg de pasta en de boter toe en meng het geheel goed. Breng op smaak met het citroensap en bestrooi met de gehakte peterselie.