Bereiding
- Doe voor de visbouillon alle ingrediënten in een grote pan met 1 l koud water en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat ca. 20 minuten op laag vuur trekken. Zeef de bouillon
door een fijne zeef. - Kook de cavatelli volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Giet de pasta af.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit er de knoflook en de gember ca. 2 minuten in. Voeg de chilivlokken en de garnalen toe en bak nog ca. 1 minuut. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de witte wijn toe en laat inkoken tot de helft. Voeg 1-2 soeplepels van de visbouillon (vries de rest in) en de mosselen toe. Stoof ca. 2 minuten op laag vuur.
- Voeg de inktvis toe zodra de mosselen open zijn. Gooi mosselen die niet opengaan weg. Kook het geheel nog ca. 1 minuut.
- Voeg de pasta en de boter toe en meng het geheel goed. Breng op smaak met het citroensap en bestrooi met de gehakte peterselie.
* Je kunt voor een snelle versie van dit recept de visbouillon ook vervangen door kant-en-klare visfond.
** Voor de visbouillon kun je allerlei graten gebruiken; bijvoorbeeld die van heilbot, tong, tarbot, rode poon of kabeljauw. Graten van vette vissen zoals zalm of makreel zijn minder geschikt.
© olive Magazine / Immediate Media Foto’s: Charlie Richards Styling: Tony Hutchinson Foodstyling: Sarah Cook