Dit jaar delen we elke maand in Foodies een heerlijk visrecept van Fleur de Visscher, eigenaar van restaurant The Seafood Bar in Amsterdam. Deze maand nemen we je mee naar de Italiaanse kust met een klassieker: pasta vongole. Simpel, snel en zó smaakvol – perfect voor een doordeweekse traktatie met een zomers gevoel.
Dit jaar delen we elke maand in Foodies een heerlijk visrecept van Fleur de Visscher, eigenaar van restaurant The Seafood Bar in Amsterdam. Deze maand nemen we je mee naar de Italiaanse kust met een klassieker: pasta vongole. Simpel, snel en zó smaakvol – perfect voor een doordeweekse traktatie met een zomers gevoel.
Tips van de chef
Zorg dat de venusschelpen niet te lang bakken, dan worden ze taai. Zorg er tegelijkertijd voor dat de alcohol uit de wijn wel verdampt, anders krijgt het gerecht een te sterke wijnsmaak.
Bereiding
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Verhit olie in een pan. Voeg de venusschelpen toe en laat goed heet worden.
Voeg de rode peper en de knoflook toe. Wals een beetje met de pan. Blus af met de witte wijn en draai het vuur hoog, tot de venusschelpen open gaan.
Voeg de cherrytomaten toe. Voeg de spaghetti toe aan de pan en verwarm even mee, zodat alle smaken goed in de pasta trekken.
Neem schelpen die dicht blijven uit de pan en gooi ze weg; deze zijn niet goed meer.
Serveer met de peterselie, de citroenpartjes en eventueel ciabatta om te dopen.
Per portie: 473 kcal | 64 g koolhydraten | 19 g eiwit | 12 g vet
Wat vind jij van dit recept?
