Smoky aardappels

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180⁰C/ hetelucht: 160⁰C). Snijd de bovenkanten van de bollen knoflook, zodat de teentjes bloot komen te liggen en je ze straks makkelijker uit hun schilletjes kunt knijpen. Leg de knoflookbollen met de snijzijde naar boven op een groot stuk aluminiumfolie, genoeg om alle bollen in te verpakken. Besprenkel met 1 el olijfolie en bestrooi met zout en peper. Vouw de folie tot een pakketje en rooster de knoflook ca. 1 uur en 15 minuten, of tot ze heel zacht zijn. Laat afkoelen en knijp de teentjes uit in een kleine blender met de miso en een paar eetlepels water. Blend tot een gladde, dunne puree. Voeg eventueel 1-2 el water toe als de puree te dik is. Houd apart tot verder gebruik.

2. Breng intussen een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de aardappels deels afgedekt ca. 10 minuten of tot ze net beetgaar zijn, maar niet uit elkaar vallen – je moet er met een scherp mes makkelijk in kunnen prikken. Giet af, laat goed uitlekken en schep om met 1 el olijfolie, zout en peper. Houd apart tot verder gebruik.

3. Doe de helft van de bonen in een kleine blender met de rest van de olie, 100 ml heet water en een flinke snuf zout en peper. Blend tot een gladde, dunne puree, ongeveer de dikte van dikke soep. Doe de puree met de rest van de bonen in een pan en houd apart tot verder
   gebruik.

4. Verhit een grillpan op hoog vuur tot hij heel heet is. Bak de aardappels 8-10 minuten, tot ze aan alle kanten goed bruin zijn. Draai ze regelmatig om. Neem de pan van het vuur en schep de aardappels om met de knoflookmiso. Verhit de bonenpuree een paar minuten tot hij net warm is en verdeel over 4 kleine, diepe borden. Bestrooi met de parmezaan en leg de aardappels erbovenop.