Zelfgemaakte crispy chiliolie
Eenvoudig
ca. 1 uur en 5 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 5 min. bereidingstijd
ca. 1 uur wachttijdca. 1 u. wachttijd
Advertentie
Bereiding
Verhit de olie, de sjalot, de knoflook, de steranijs en de kardemom in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Zet het vuur wat lager en wentel de pan af en toe, zodat alles gelijkmatig gaar wordt. Na 35-45 minuten moeten de sjalot en de knoflook een beetje bruin en krokant zijn.
Voeg de chilivlokken, het sesamzaad en de sichuanpeper toe, zet het vuur hoog en bak ca. 1 minuut. Zet een metalen zeef in een hittebestendige kan en schenk de olie er voorzichtig in. Laat het knoflookmengsel minimaal 1 uur uitlekken – laat het een nacht uitlekken voor een extra crispy resultaat.
Roer de gember, de sojasaus en de suiker in een kom door elkaar en roer het mengsel door de olie. Voeg het knoflookmengsel weer toe. Roer de zeezoutvlokken naar smaak door de olie. In gesteriliseerde potten blijft de crispy chiliolie tot vier weken goed in de koelkast.