Name: Zomergroenten met mosterd-dilledip
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: een flinke bos verse dille ca. 25 g; 1 el mayonaise; ½ teentje knoflook (geperst); zout en peper; 3 pitabroodjes (om af te bakken); 200 g sugarsnaps of peultjes; 150 g groene asperges (de houtige uiteinden verwijderd); 1 grote venkelknol (schoongemaakt en in dunne partjes); 1 bos radijsjes (schoongemaakt en gehalveerd); 150 g kleine worteltjes; 100 ml mayonaise; ½ teentje knoflook (geperst); 200 g Griekse yoghurt; 1 el grove mosterd; 1 el kappertjes (afgespoeld; uitgelekt en fijngehakt); 1 banaansjalot (in dunne reepjes); 1 tl vloeibare honing; zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C). Zet wat takjes dille apart voor de garnering en hak de overige dille fijn. Meng 1 el mayonaise met ½ geperst teentje knoflook en 1 el fijngehakte dille in een kleine kom. Breng op smaak met zout en peper en bestrijk de pitabroodjes ermee. Leg de pitabroodjes op een bakplaat en bak ze in 12-14 minuten goudbruin in de oven, draai ze halverwege om.
Meng intussen de ingrediënten voor de mosterd-dilledip door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en roer de overige fijngehakte dille erdoorheen. Schep de dipsaus in een mooie serveerkom en zet apart.
Verdeel de groenten over een grote serveerschaal. Snijd de warme pitabroodjes in repen en rangschik ze rondom de groenten op de
schaal. Garneer met de achtergehouden dille en serveer met de dipsaus.

Per portie: 340 kcal | 28 g koolhydraten | 9 g eiwit | 20 g vet