Filosoof
Gemiddeld
35 minuten bereidingstijd35 min. bereidingstijd
Jacques: "Een klassieker uit de Nederlandse keuken, daterend van het midden van de negentiende eeuw. De naam ‘filosoof’ is mogelijk een ironische verwijzing naar de eenvoud van het gerecht, die contrasteert met de hoogdravende klank van het woord ‘filosoof’. Een combinatie van uien, rundvlees en aardappelpuree, in sommige gevallen aangevuld met groenten, appels of zelfs bonen. Het lijkt een beetje op een Engelse shepherd’s pie."
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet de ovenschaal in met boter.
Schil de aardappels, snijd ze in vieren en kook ze in net genoeg water in 15 minuten gaar.
Verhit een scheutje olie in een grote stoofpan en bak de ui en knoflook op laag vuur.
Zet het vuur hoger en bak het rundvlees 5 minuten mee. Voeg 1 eetlepel boter toe en schenk de bouillon erbij.
Stoof het gehakt met de uien 10 minuten tot de bouillon is verdampt.
Voeg de appel toe en warm nog 5 minuten door. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de aardappels af, stoom ze droog in de pan en pureer ze met een pureestamper.
Verwarm de melk in een steelpan en roer deze samen met 1 eetlepel boter door de puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Schep het gehaktmengsel in de ovenschaal en verdeel de puree hierover. Strijk de puree glad. Bak 15 minuten in de oven.
Aardappelbijbel
€ 34,99
Populair
Sinterklaas snacks: 11x de lekkerste hapjes
Zelfgemaakte crispy chiliolie
Dit zijn de beste kazen voor kaasfondue
Oma’s hachee met gekookte aardappelen
11x slowcooker recepten waar je nauwelijks iets voor hoeft te doen
Zo maak je slim stoofgerechten voor een groot gezelschap
Speculaas trifle
Wat eten we met Sinterklaas? 5x recepten voor pakjesavond
