Smoky wraps met vegan kip en kikkererwten

Bereiding

1. Lepel voor de guacamole het vruchtvlees van de avocado in een kom en prak het. Roer de helft van de koriander en het limoensap erdoorheen.

2. Breng op smaak met de chilivlokken, zout en peper. Zet in de koelkast tot verder gebruik.

3. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg als de olie glinstert de kipstukjes toe. Bak al roerend 2-3 minuten.

4. Als de stukjes aan beide zijden goudkleurig zijn, breng je ze op smaak met zout en peper. Doe de stukjes in een kom.

5. Bak de ui en de knoflook 8-10 minuten in het hete bakvet, tot ze aan de randjes goudkleurig zijn. Voeg de chipotlepepers en de fajitakruiden toe en roer de kikkererwten en de kipstukjes er goed doorheen.

6. Bak ca. 5 minuten, tot alles goed heet is. Breng goed op smaak met zout en peper. Neem van het vuur en knijp een limoenpartje uit boven de pan.

7. Vul de tortilla’s met de vegan kipvulling, de guacamole en de rest van de koriander. Serveer met de limoenpartjes om erover uit te knijpen.