Tortillabowl met chipotlekip

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).

2. Neem een ovenbestendige kom en leg de tortilla erin. Druk hem goed aan tegen de randen. Knijp wat aluminiumfolie samen tot een bal en leg dat in de tortilla, dit voorkomt dat de tortilla omhoog komt tijdens het bakken. Bak 12-15 minuten in de oven tot de tortilla goudbruin kleurt. Als je vier kommen hebt kan dit in één keer, anders doe je het per stuk. Laat de tortilla’s goed afkoelen.

3. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing. Breng op smaak met zout en peper.

Lees verder na de advertentie

4. Leg de kipfilets op je snijplank en leg er een bakpapiertje bovenop. Rol de kipfilets met een deegroller wat platter, zodat ze allemaal dezelfde dikte hebben overal. Meng de kip met de chipotle pasta en het limoensap en laat 20-30 minuten marineren.

5. Meng ondertussen voor de salsa de tomaten, de ui en de jalapeño’s in een kom. Verhit de olie in een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Bak er de kip 12-15 minuten in tot hij rondom goudbruin is. Haal de kip uit de pan.

6. Vul de tortillabakjes met de sla, de avocado, de maïs, de zwarte bonen, de kip en de salsa. Verdeel er de dressing overheen.

Lees verder na de advertentie